教你包元寶小餛飩，肉餡細嫩好吃有竅門，手把手教你做，太好吃了

餛飩是深受人們喜愛的小吃之一，因地域不同，做出來的餛飩餡兒也各異，對包捏也有講究。

春節期間，我們這裡有吃餛飩的習俗，今天懶哥就跟大家分享餛飩的做法和包法，如果您還不會，可以試試我的做法。

用料：

瘦豬肉，餛飩皮，雞蛋，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，五香粉，蝦皮，紫菜，香菜，白鬍椒粉，水。

做法：

對於做餛飩，選擇餛飩皮也有講究，不要買太厚的麵皮。現在有商家為了多賺錢，把餛飩皮做的很厚。選用這種皮子包餛飩，第一不容易熟，第二影響口感。

將蔥姜用刀拍扁，放入碗中，加一小勺料酒，再放入清水，用手抓捏蔥姜，把蔥姜水捏擠出來，備用。(在肉餡兒中加蔥姜水，這樣吃的時候不覺得有顆粒感，口感也會好些。)

我做小餛飩都是選用的純瘦豬肉，需要將這個豬肉攪得特別得細膩（在購買豬肉的時候，我都是讓老闆用水沖洗一遍豬肉，然後放入絞肉機內絞成豬肉糜，一般需要絞2到3遍，這樣的豬肉糜才夠細膩。），將豬肉糜倒入碗中，打入一顆雞蛋。

把準備好的蔥姜水倒入豬肉糜中，蔥姜水和豬肉糜的量為1:1，用筷子或者手順著一個方向攪拌豬肉糜。

待豬肉糜把水份吸收乾淨以後，繼續加水，以同樣的方法攪拌豬肉糜，直到豬肉糜充分吸收水份。

攪拌好的豬肉糜是沒有加水之前的3到4倍，變得非常濕滑，有種「水嫩嫩」的感覺。

加1勺半的鹽、3勺生抽、半勺五香粉、半勺白鬍椒粉，攪拌均勻，給肉餡調味，做好的餡兒富有粘性。

調好肉餡兒以後就可以開始包小餛飩了。

今天懶哥跟大家分享一種「元寶式」的包法。

取一張餛飩皮，在皮子中間放上適量的肉餡兒，肉餡兒具有一定的粘性，在餛飩皮邊緣用筷子擦上一點肉餡兒，然後將餛飩皮邊緣封嚴實，把餛飩皮斜對著，再把兩頭連接起來捏緊，在捏緊的部位也沾點肉餡兒，一個漂亮的「小元寶」就做好了。

燒一鍋清水，水開後放入餛飩煮，煮到餛飩都漂浮起來，就可以撈出來了。

碗內放一點香菜末、蝦皮、鹽、白鬍椒粉、香油、紫菜碎，將煮好的餛飩連同湯一起舀入碗內。

經過熱水燙過的紫菜和香菜，散發著濃濃的鮮氣兒，再加上濃濃的芝麻油香，光聞著味道，懶哥的口水就快流下來了。嘗一口做好的小餛飩，裡面的肉質特別細嫩，一點都不柴，皮薄餡嫩，味美湯鮮。喜歡的朋友快試試吧!

小貼士：

如果買不到比較薄的餛飩皮，也可以買回來後，把餛飩皮用擀麵杖再擀薄一些。

做小餛飩的肉餡兒，一定要讓它吃足水份，這樣做出來的肉餡兒才嫩滑。

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