每年過年，我家都要炸上一大盆丸子，香香脆脆，方便好吃，炸丸子可以選用蘿蔔、土豆、胡蘿蔔等多種原料，不同的食材風味也各有不同。過年炸丸子，千萬別「焯水」，加這1步，炸出的丸子香脆又不黑！過年想吃香脆的炸丸子？別急，小編來教你，做炸丸子時，土豆絲不要焯水，加調料腌制一下，然後再過油炸制，炸出來的丸子比焯水得更香脆，也不會發黑！土豆中含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分，土豆不僅可以作為配菜食用，更是可以當做主食，物美價廉，是被大多數人所喜愛的家常菜品。今年過年炸一鍋香脆可口的土豆丸子吧！

炸土豆丸子

By 荔枝小廚

配料：

土豆 適量、雞蛋 適量、麵粉 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒粉 適量、精鹽 適量、澱粉 適量

烹飪步驟：

1.土豆擦成絲。

2.碗中加入姜蒜末，雞蛋，花椒粉，鹽，麵粉，澱粉。

3.攪拌均勻。

4.油溫六成熱放入丸子，小火慢炸至略微金黃，撈出。

5.油溫升高下入丸子，大火復炸。

6.炸至金黃酥脆即可。

烹飪小貼士：

1、營養師大喬說，土豆中含有豐富的膳食纖維，可以幫助促進胃腸蠕動，疏通腸道；土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效；此外，土豆還具有抗衰老的功效。

2、土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最；土豆中的澱粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升；還含有大量木質素等，被譽為人類的「第二麵包」。

大家炸丸子喜歡有什麼原料呢？

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