忙碌了一整年，就等著春節，親朋好友歡聚一堂，做上一桌子好菜，把酒言歡。

春節，無非就是大魚、大肉、雞鴨之類，頓頓都落不下，感覺吃上幾頓就發慌，再吃可能就要膩壞了！

哈妹這就給你奉上史上最佳的6道菜譜精選，道道是精品，營養又美味，跟著做教你做出一桌色香味美的年夜飯，趕緊收藏吧！

豉汁蒸鳳爪

配料:

豆豉醬2勺、鳳爪10個、蔥1段、姜6片、蒜半頭、花椒適量、大料適量、香葉2片、桂皮1塊、海鮮醬油適量、雞精適量、米椒5個、香油適量、胡椒粉適量

烹飪步驟:

1.鳳爪洗凈剁去指甲，從中間切開

2.準備好豆豉醬

3.準備好調料

4.鍋中加水，倒入鳳爪和調料

5.倒入醬油，大火燒開轉小火燉十分鐘

6.撈出鳳爪，瀝干水份

7.鍋中加油燒熱，放入鳳爪炸至呈虎皮狀

8.撈出炸好的鳳爪

9.用涼水沖涼後，在用涼水浸泡三十分鐘

10.蔥、蒜切粒，姜切絲

11.蔥姜蒜放入碗中，加2勺豆豉醬和適量的醬油、胡椒粉、香油、雞精拌勻，調成醬汁

12.撈出泡好的鳳爪，把鳳爪從中間切開

13.倒入醬汁

14.米椒切粒放在上面

15.放入蒸鍋中，大火燒開轉中火蒸二十分鐘

腰果仁熗芹菜

配料:

芹菜300克、腰果仁50克、生薑5克、小米辣1根、醋1湯匙、花椒粒1小把、雞精半茶匙、鹽1茶匙、芝麻香油半湯匙、油適量

烹飪步驟:

1.準備所需食材和調味。

2.芹菜擇去老葉，清洗乾淨，切4厘米左右的段。

3.花椒粒洗凈待用；姜去皮剁碎；小米辣切小圈。

4.鍋內倒入適量水，加些許鹽和油，水開放入切好的芹菜段汆燙至斷生。

5.芹菜撈出放入冰水中浸泡，完全冷卻後撈出瀝水。

6.熱鍋冷油，放入腰果仁小火炸至金黃。

7.撈出瀝去多餘油後用刀背拍碎待用。

8.將薑末、醋、雞精、鹽、香油放入小碗攪拌均勻。

9.將味汁淋入裝盤的芹菜中拌勻。

10.將腰果仁碎、花椒粒、小米辣丁撒在芹菜上。

11.炒鍋內倒入些許油，加至九成熱，淋在花椒、小米辣上熱熗即可。

私家燒雞腿肉

配料:

全雞腿一個、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、香菜少許、薑絲少許、鹽3g、糖5g、米醋5g、香油一小勺、生抽10g、料酒10g、蘋果汁10g、蒜泥少許

烹飪步驟:

1.準備食材，清洗乾淨備用

2.雞肉去骨

3.輔料準備好

4.雞肉切成塊加入輔料塗抹均勻腌制3小時

5.西蘭花拆成小朵焯水備用

6.焯好的西蘭花擺盤備用

7.胡蘿蔔切塊備用

8.起火加入油，薑絲爆香後下去雞塊

9.待雞塊表面收緊變色後加入胡蘿蔔翻炒均勻

10.鍋內加入一碗水，與食材平行即可，燜至10分鐘，湯汁收干加入香菜即可出鍋

11.將雞塊盛進西蘭花盤子，上面點綴彩椒即可

糯米釀紅棗

配料:

紅棗200g、糯米粉適量、糖桂花適量

烹飪步驟:

1.紅棗溫水泡發洗凈備用

2.將紅棗用刀切開，不要切斷，將棗核取出

3.糯米粉加適量水和成麵糰，將麵糰搓成長條形，分成小段

4.將糯米條放進紅棗里，然後輕輕捏緊壓平

5.上鍋蒸十五分鐘

6.裝入碗中淋上糖桂花就可以開吃了

板栗燒豬尾

配料:

豬尾3條、板栗10個、青椒3個、大蒜頭5個、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許

烹飪步驟:

1.準備豬尾。

2.豬尾改刀。

3.豬尾過水，放醬油。

4.豬尾，板栗，過油。

5.鍋里留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。

6.調味，各適量。

7.收汁，下青椒。出鍋，裝盤。

一帆風順

配料:

笨雞蛋5個、香菇50g、肉末100g、蝦皮50g、萵筍100g、鹽適量、糖適量、胡椒粉少許、老抽少許、料酒少許、紅辣椒少許

烹飪步驟:

1.將笨雞蛋洗凈煮熟

2.趁煮雞蛋的空檔，將萵筍和紅辣椒洗凈切成三角形狀

3.將煮熟的雞蛋對半切開

4.將蛋黃挖去

5.將事先調好的香菇肉餡填在蛋白窩裡

6.將事先切好片的萵筍和紅辣椒三角形片插到肉餡兒中

7.調整帆船形狀，擺好盤

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