八大菜系裡七個南方菜，唯一的北方菜申遺成功，究竟有多厲害？

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很多人只知道我們現在劃分的八大菜系，其中有川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽這八種，那麼你們知道傳統的四大菜系是哪幾種嗎？傳統的四大菜系，應該是魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜，其中魯菜被譽為是傳統四大菜系中的首位，更是八大菜系中，唯一的一個北方菜。

魯菜宴席

怎麼樣，沒想到吧，如果不說出來的話，恐怕很少有人知道，八大菜系裡其中有七個都是南方菜，唯獨只有魯菜才是北方菜，而且魯菜中的孔府菜，還是唯一申遺成功的菜系，足以證明在中國的美食文化中，魯菜文化有多麼璀璨光輝，耀眼奪目。據說這孔府菜，還是根據孔子的孔家衍生出來的菜系。

孔府菜

孔府菜

孔府菜，魯菜中最高大上的菜系，比淮揚菜更精緻，比粵菜更講究擺盤，不僅講究造型完整，還要追溯其中的寓意，更要求刀工和火候要達到一定高度，所以製作孔府菜的廚師，無一不是誰懷絕技，已經烹飪許多年。想要做好孔府菜，難度非常大。因為歷史悠久，更要符合孔子老先生所說的「食不厭精，膾不厭細」，所以孔府菜的烹飪方式非常繁複。

孔府菜

孔府菜

孔府菜，亦可以說是魯菜，通常只出現在高檔宴會上，而止步於家常。其中最經典的一一道菜，就是「一品豆腐」。傳統的做法，就是將豆腐去皮，用水發的口蘑、冬筍、馬蹄、火腿、乾貝、海參一同剁碎，摻入同樣被剁碎的豬肉和鮮蝦仁，混合做成細膩的餡料，將豆腐中間掏空，灌入餡料，然後上鍋蒸熟。同時另外煮一鍋特調高湯，以湯勾芡，點綴上焯熟的青菜即可。

一品豆腐

孔府菜

如今已經很少有人願意堅持孔府菜，單看這道「一品豆腐」你們就會知道，烹飪方式極為精細，給豆腐去皮又有多麼精細，所以能夠傳承下孔府菜的廚師，少之又少，願意堅持做孔府菜的人，更是少得可憐。許多精簡的菜肴料理，已經進入家常菜中，而最經典最傳統的菜肴，如今也只有在經典文學中才能品味到了。

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