這點心是北京經典小吃，香甜好吃，30塊做一鍋，再也不用出去買

這點心是北京經典小吃，香甜好吃，30塊做一大鍋，再也不用出去買

天氣晴朗，兔兔心裡也甜甜的，所以今天想分享一道甜點，吃在嘴裡甜，心裡更甜。這道甜點的名字叫：薩其馬。這道甜點是北京四季糕點之一，是非常重要的小吃，薩其馬曾經也叫「沙其馬」、「賽利馬」。

薩其馬的傳統做法是將麵條炸熟，用糖混合均勻之後，切成小塊食用。薩其馬色澤金黃，口感酥軟，香甜可口，深受大眾的喜愛。

薩其馬曾經是一種滿洲餑餑，名字的由來，源於一個非常有意思的小故事。

據傳，一位老翁，做了幾十年點心，心血來潮想做一種新點心，有一天，他在一種甜點蛋中得到了靈感，還沒有沒命，就做好了拿去市場賣。

這天剛好下起了雨，老翁在大宅門口避雨，剛巧趕上騎馬回家的主人家，主人家把老翁的點心籮筐踢到了路中間，點心全毀了，老翁一肚子氣。

後來老翁再一次做這種點心，深受大家的歡迎，當大家問起這道點心的名字時，老翁隨口就答：「殺騎馬」，人們一傳十十傳百，「殺騎馬」就變成了「薩其馬」。

薩其馬的故事介紹完了，接下來兔兔來介紹一下薩其馬的做法，感興趣的可以往下看看哦。

【配料】

普通麵粉400g / 泡打粉8g / 清水80g / 麥芽糖440g / 雞蛋280g / 白砂糖240g / 澱粉適量 / 食用鹽適量 / 白芝麻適量

【步驟】

1、普通麵粉加入泡打粉，雞蛋攪拌均勻，揉成團即可。

2、這個配方揉出來的麵糰很軟很黏，所以不需要揉到三光，只需要拍成團即可。揉好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少一個小時。

3、冷藏好的麵糰撒適量澱粉防粘，擀成長條，一定要多撒點澱粉，因為這個麵糰很黏，不撒沒辦法操作的哦。

4、切成粗麵條狀，切好之後抖散，撒上澱粉防粘。

5、準備一個小鍋，熱油。

放入粗麵條炸至表面金黃即可出鍋。

看，這就是兔兔炸好的，看著特別誘人，對不對？

6、準備一個平底鍋，放入麥芽糖，白砂糖和清水熬煮。那怎麼檢測糖有沒有熬好呢？放入兩根筷子沾點湯水，迅速分開，湯水滴下來形成細絲，就表示做好了。

7、關小火，放入炸好的麵條和芝麻，迅速攪拌均勻。如果是夏天，可以把火關掉攪拌，冬天天氣冷，關火的話，糖漿容易冷，冷掉的糖漿很難攪拌開來。

8、烤盤裡鋪油紙，放入攪拌好的麵條。

9、迅速整形，壓成表面平整的塊狀。

10、冷卻之後用刀切成方塊就可以吃了，吃不完的裝在包裝袋裡，放室溫保存就可以了。

【小貼士】

1、做薩其馬，煮糖漿很重要，一定不能煮過了，如果有溫度計的話就更好了，溫度計達到116℃就可以了。

2、薩其馬炸的時候不要炸過頭，炸至表面金黃就可以出鍋了。

3、喜歡吃堅果可以放一些花生，開心果，核桃之類的。

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