廈門這道經典名菜，脆而不膩，入口酸甜，一吃難忘，一定要試試

廈門這道經典名菜，脆而不膩，入口酸甜，一吃難忘，一定要試試

今天要介紹一道廈門名菜——荔枝肉。荔枝肉距今已有兩三百年歷史，主料是豬肉和荸薺，豬肉切十字花刀，經過油炸後形似荔枝，因此而得名。

荔枝肉酸甜可口，脆而不膩，深得大家的喜愛。其實，荔枝肉這道菜也包含了一個美麗的故事。

相傳唐玄宗年間，有一位妃子姓江名采蘋，家住莆田，因其天生麗質，能歌善舞，深得唐玄宗的喜愛。這位才女還有一個癖好，她十分喜愛梅花，所居之處遍植梅樹，每當梅花盛開，便流連花間，賞花為樂，因此，被唐玄宗賜名梅妃。

梅妃的家鄉莆田，離長安幾千里，年深日久，梅妃思鄉心切，日漸消瘦。梅妃在故鄉的時候特別喜歡吃荔枝，然而長安沒有荔枝，想要一解鄉愁，必然勞師動眾。

幸好，梅妃的家廚蔣老頭了解了情況後，徹夜揣摩，第二天中午做出了一道形似荔枝的美味佳肴，豬肉用刀刻出來的外形格外像荔枝，梅妃看了心花怒放，嘗過一口之後竟然喜上眉梢，連忙叫了唐玄宗一起來品嘗，唐玄宗也讚不絕口，從此荔枝肉就成了梅妃宮裡的獨有美味。

後來，梅妃不幸故去，很少有人會做這道菜，直到蔣老頭死裡逃生回到莆田，才把這道菜流傳下來。

好了，說了這麼多，兔兔就把這道荔枝肉的做法分享給大家，雖然兔兔的刀功不太好，不過味道可是不差的。感興趣的往下看看吧！

【配料】

豬肉 / 土豆 / 生薑 / 大蒜 / 生抽 / 黃酒 / 白砂糖 / 番茄醬 / 澱粉 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 雞蛋 / 麵粉

【步驟】

1、荔枝肉流傳到現在，配料里的荸薺已經換成了土豆，所以今天兔兔分享的這道荔枝肉，配料也是土豆。

土豆洗乾淨去皮切小塊備用。

2、豬肉切成小丁備用，兔兔沒有切十字花刀，因為刀功不行，刀功好的可以切一下。

3、生薑大蒜切好後，和豬肉一起放入大碗中。

4、倒入適量黃酒調味。

5、倒入適量生抽調味。

6、倒入適量食用鹽調味。

7、撒入適量雞精。

所有調料放入之後，用手抓勻，一定要用手哦，這樣腌制起來比較入味。

8、準備一個大碗，放入雞蛋和麵粉。

9、攪拌成粘稠的麵糊。

10、腌制好的豬肉放入雞蛋糊中，讓豬肉掛滿麵糊。

11、土豆炸至金黃出鍋備用。

12、豬肉掛滿雞蛋糊之後放入鍋中，炸至金黃出鍋備用。

13、用生抽、白砂糖、番茄醬調成一碗醬汁備用。

14、鐵鍋倒入少量植物油，倒入醬汁翻炒至冒大氣泡。

15、倒入土豆翻炒均勻。

16、倒入豬肉翻炒均勻。

17、翻炒均勻之後就可以出鍋了，酸甜可口，非常好吃。

這道菜小朋友也非常喜歡吃，你們喜歡嗎？

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