紅燒豆腐皮肉卷

用料

豆腐皮豬肉餡蔥姜蒜料酒生抽鹽胡椒粉澱粉雞粉紅油

做法

1. 姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順一個方向攪勻
2. 分次添加少許清水，繼續順一個方向攪打上勁
3. 豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形
4. 肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央
5. 先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對摺
6. 最後一個角上抹點干澱粉，將收口粘住
7. 收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中
8. 平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃
9. 煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中
10. 利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味
11. 煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成

鮮蝦番茄豆腐

材料：蝦仁150克、豆腐500克、香蔥3棵、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉；

做法

1.蝦仁開背,豆腐切厚片備用.鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

.2將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

3.鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.煎至蝦仁表面金黃.

4.另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.加入白砂糖.

5.攪拌成均勻的番茄醬汁.向鍋內倒入煎

茄汁排骨

主料

肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1. 鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。
2. 煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3. 大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。
4. 起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。
5. 煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6. 倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤。

爆炒牛霖

主料

牛霖、青椒、紅椒、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜、黑胡椒、玉米澱粉、料酒、豆瓣醬生抽

做法

1. 牛霖逆紋路切薄片
2. 加入少許玉米澱粉，黑胡椒，一勺橄欖油，少許料酒抓勻腌制十分鐘
3. 洋蔥切絲，胡蘿蔔切菱形片，青蒜切段
4. 青紅椒分別切塊備用，起鍋，放入黃油，慢火待黃油慢慢融化
5. 倒入洋蔥絲，蒜白，大火爆出香味，倒入腌制好的牛霖，繼續翻炒
6. 加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻，倒入青紅椒塊，大火翻炒
7. 倒入蒜葉，胡蘿蔔片，繼續大火翻炒均勻
8. 加入一勺老抽，生抽，雞精，少許鹽（豆瓣醬，生抽老抽都有鹹味），翻炒入味即可

油渣大白菜

用料

娃娃菜一大顆油渣7，8塊豬油熬豬油剩下的底油一點點鹽適量生抽一湯勺干辣椒?2顆剪斷

做法

1. 選的比較大顆一點的娃娃菜，清洗乾淨切成小塊狀
2. 鍋內底油燒熱放入干辣椒段稍微翻炒一下，再同時放入油渣和娃娃菜大火翻炒片刻，
3. 再放入生抽繼續翻炒入味，出鍋前再加入鹽，因為娃娃菜容易出水，所以最後放鹽

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！