做紅燒肉，不用一滴油，只需這樣做，肥肉不膩，瘦肉不柴

快過年了，這年夜飯的飯桌上怎麼少的了那一盤紅燒肉呢？好的紅燒肉雖然看起來油，但是吃起來是完全不會油膩的，肥肉不膩，瘦肉不柴，這才是成功的紅燒肉。很多人覺得紅燒肉油膩，那你吃到的絕對不是一份成功的紅燒肉。

紅燒肉的做法多種多樣，可以說一個人有一個人的做法。很多人在做紅燒肉的時候，都覺得需要先將紅燒肉焯水，然後再加油進行翻炒。其實這樣做的紅燒肉反而肉質容易老容易柴，吃起來還會比較油膩。今天小編就分享大家一個紅燒肉的做法，不用一滴油，做出來的紅燒肉肥肉不膩，瘦肉不柴，超好吃。

【紅燒肉】

食材：帶皮五花肉、生薑、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、黃酒、水。做法步驟：

1、五花肉做好選帶皮的，清洗乾淨之後切成麻將大小的塊，鍋燒熱，用生薑片擦拭兩遍，防止粘鍋，鍋里不放油，直接放入五花肉，小火慢煎，一面煎黃之後煎其他的面，將五花肉表面煎至微微發黃，煸出油。

2、煸出來的多餘的油可以倒出來炒其他的菜，然後鍋中放入冰糖，利用五花肉煸出來的油炒糖色，使五花肉均勻的上色。

3、糖色炒好之後加入薑片、八角、桂皮，倒入適量的黃酒、生抽和老抽翻炒均勻，然後倒入足量的開水稍稍沒過五花肉，水一定要加開水，而且要一次性加足，中途不要再加水。

4、大火燒開之後轉小火慢燉，燉至湯汁明顯變少，大火收汁，翻炒至每塊肉都上色均勻，炒勻即可出鍋。

小貼士：

這個紅燒肉不加油，將五花肉本身的油脂煸炒出來，吃起來完全不會油膩。煸五花肉的時候一定要把表面都煎黃，最好選擇帶皮的五花肉，味道會更香。這樣做好的紅燒肉肥而不膩，入口即化。

這個紅燒肉的做法你學會了嗎？喜歡的話就趕緊做做看吧，超好吃。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

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