炒「臘腸」前，要不要先蒸？弄錯了這一步，難怪臘腸不香不入味
臘腸可以說是過年必備的一道美食，雖然臘腸也叫做香腸，但和咱們平時吃的那種香腸完全不一樣，它帶有一種特殊的香味，這是很多香腸都沒有的，吃起來咸香可口，也是受到了很多人的歡迎，臘腸除了好吃之外，它的營養價值也是非常豐富的，具有了開胃助食，增進食慾的作用。
一般臘腸常見的做法就是上鍋蒸和下鍋炒，對於蒸臘腸是非常簡單的，也就是將臘腸洗凈後放到蒸鍋當中蒸熟，而對於下鍋炒，很多人都有不同的看法，也有的人炒出來的臘腸好吃，而有的人炒的又不好吃，對於這個問題，很多人都非常的糾結，炒臘腸前，要不要先蒸？有的人說直接清洗即可，不用放到蒸鍋當中，可有的人卻說要蒸下，到底該如何烹飪呢！今天小編就給大家分享下炒臘腸的最佳做法。
【附上：炒臘腸的最佳做法】
第一步，首先將風乾或者熏乾的臘腸切下一小段，再準備一碗開水，往裡面加入適量的麵粉，接著把臘腸切成小段放到碗中，大概浸泡10分鐘，這樣臘腸表面的一層灰塵和油脂就會軟化，並且利用麵粉的吸附能力將臘腸清洗的更加乾淨，然後把浸泡好的臘腸取出，放到清水當中沖洗乾淨，這樣臘腸就處理好了，接著進行下一步烹飪。
第二步，用刀將清洗乾淨的臘腸切成片狀，因為在浸泡的過程當中，已經將風乾的臘腸泡發了，所以就沒必要放到蒸鍋當中蒸，如果清洗後還蒸的話，這樣臘腸香味就會變淡，加上臘腸的口感也會受到影響，把切好的香腸放到碗中備用，準備一些大蔥段，大蒜末，辣椒塊即可。
第三步，開火進行燒鍋，往裡面倒入適量的食用油，等到油溫達到5成熱的時候，下入切好的臘腸片，轉成中小火慢慢的進行煸炒，直到其中的油脂流出，表面稍微有點焦黃的時候，把大蔥段，大蒜末和辣椒塊放到鍋中，大火進行翻炒，大概30秒後加入少許的食鹽進行調味即可出鍋。
所以炒臘腸前，正確的方法應該是不要先蒸，可能很多人弄錯了這一步，難怪臘腸不香不入味。經過風乾或者熏乾的臘腸表面會沾有很多灰塵和細菌，最好是將它放到帶有麵粉的開水碗中，這樣在不減少臘腸香味的同時，還能夠將臘腸清洗乾淨，這樣臘腸炒出來的味道自然就會好上許多，吃起來也會更香更入味。對於這個炒臘腸的做法，大家在家烹飪的時候，千萬別弄錯了哦！
