做啤酒鴨時萬萬不可直接倒啤酒燜，多加一步，香醇入味，醬濃骨香
美食
01-26
鴨子的做法可謂五花八門，鴨子可以做成鹵鴨、鹽水鴨、烤鴨、紅燒鴨、燉鴨湯等等。不管做成什麼菜品，鴨子都是百吃不膩的。
隨著人們生活水平的提高，我們對美食的要求越來越高，人們為了滿足消費者的需求，在傳統烹飪方式的基礎上創造出新的菜品，啤酒鴨就是新創的菜品之一。鴨肉和啤酒一起燜煮，既能有效去腥，又能讓鴨肉的味道變得更加濃厚，香噴撲鼻！香味如此獨特的啤酒鴨讓人慾罷不能，只要掌握方法，我們在家也可以做出香醇入味，醬濃骨香的啤酒鴨。
啤酒鴨
準備食材：鴨子一隻（母鴨為佳），薑片6片，蒜瓣6瓣，干辣椒5個，啤酒2瓶，小蔥一棵，食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉、豆瓣醬適量。
做法：
1，買一隻母鴨，母鴨的肉比較嫩，沒有公鴨肉那麼堅韌。一般肉檔會把鴨子內臟挖乾淨的了，回到家我們只需把鴨子清洗乾淨，瀝干水分，看成塊備用。
2，把生薑，大蒜，干辣椒，小蔥洗乾淨，生薑切片，大蒜切片，蔥白切段，蔥葉切成蔥末。
3，鴨肉中放入鹽、生抽、料酒、少許白糖和澱粉攪拌均勻，接著放入薑片和蔥段、大蒜一起腌制20分鐘。這就是不要直接倒啤酒，多加的一步，這一步就是腌制。
4，起鍋熱油，油溫升至8成熱時倒入鴨肉爆炒，炒至鴨肉變成焦黃色盛出備用。
5，重起鍋，倒油，放入干辣椒炒香，然後加入3勺豆瓣醬炒香，加入半碗清水煮出濃醬，倒入鴨肉翻炒上色，接著倒入2瓶啤酒和少許老抽，大火燒開，燒開後轉中火慢慢燜煮一個鍾。
6，一個鍾後待醬汁變得濃稠時即可收汁，撒上蔥花即可出鍋盛出。香醇入味、醬濃骨香的啤酒鴨就做好。喜歡醬汁多一點的可以提前盛出。
