菜市場買香菇，「明白人」不會買這5種，菜販子：從來不給家人吃

干香菇平常大家吃得不多，主要是干香菇比較貴，干香菇比肉還要貴一些，不過干香菇味道還是不錯的，吃起來彈性好，入味也充分，所以一般都是炒肉和煲湯，香菇的營養主要是蛋白質和多糖，值得一提的是香菇的脂肪含量很低，適合老年人吃，所以算得上是一種健康食材。過年的時候一般大家都會買點香菇吃，做香菇炒肉，小雞燉蘑菇等等，香菇本身味道淡，但是入味之後非常好吃。買香菇我們一般是去菜市場，香菇比較貴，所以在買的時候要瞧仔細。菜市場買香菇，「明白人」不會買這5種香菇，菜販子：不給家人吃！

1.味道刺鼻

現在香菇一般都是自己種植的，不是從自然界直接採摘的，畢竟現在人們對香菇的需求量也比較大，自然界中要找到香菇是比較困難的，所以現在市場上的香菇是人工種植為主，不過雖然是人工種植，但是也是模仿自然界的環境種植的，包括土壤，溫度，濕度都是相似的，這樣種出來的香菇與自然界的差不多，而且產量也相對來說提高了不少，不管是人工種植還是自然界採摘的，香菇聞起來會有一股淡淡的香味，這種香味有點像木頭或者地上的樹葉一樣，如果香菇聞起來味道刺鼻，則可能是進行了過度的防腐處理，要謹慎購買。

2.香菇形狀怪異

香菇的形狀比較單一，正常的香菇的菇頭都是規則的錐形，而且比較圓潤，過度非常圓滑，菇頭部分比較厚實，很像一把形狀完整的小傘，這樣的香菇看起來非常順眼，不過我們有時候會見到一些香菇稀奇古怪的，比如香菇的尾部是彎的，菇頭比較薄而且形狀不規則不完整，這種香菇的種植環境不符合要求，所以長出來的形狀與正常的存在差異，建議不要購買。

3.顏色過黑過白

香菇大家都知道，是淡黃色或者灰色的，這也是香菇本身的顏色，香菇晒乾也會仍然保留著，如果是香菇太白了，可能是用了漂白劑等一些物質進行了處理，看起來就比較乾淨，不明白的人可能就會買；如果香菇太黑了，就是因為香菇前期沒有做好處理，脫水不充分，導致香菇有點發霉，後期再進行了晒乾，但是顏色就會變黑，香菇顏色不正常最好不要吃。

4.容易捏碎的香菇

干香菇雖然經過比較徹底的脫水處理，但是香菇本身的主要是纖維成分，即使脫水之後，韌性還是比較高的，捏起來很有彈性，用力按壓還是可以復原，如果買干香菇的時候，捏香菇發現香菇碎掉了，那不是因為曬得過乾的原因，而是因為香菇可能用藥水泡過，或者放在低溫環境中長期保存的導致的。

5.受潮的香菇

干香菇在製作時，進行了充分的脫水處理，但是還是要放在乾燥低溫的地方保存，尤其是在南方，氣候比較潮濕，干香菇如果敞開沒有用袋子包裝好，會受潮，受潮後的香菇會滋生細菌，導致香菇發生霉變，所以見到受潮的香菇時不要購買，買回去會容易發霉。

菜市場買干香菇，「明白人」不會買這5種香菇，味道刺鼻的，形狀怪異的，顏色過白過黑的，容易捏碎的，還有就是受潮的，菜販子都不給家人吃，這些香菇與正宗的好香菇有質量上的差距，買了傷錢包，吃起來味道也不好，買的時候要擦亮眼睛。

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