茶湯純凈、顏色有層次、茶香落水、滋味稠厚，才是好白茶的標配！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
透過一杯茶，是判斷一款白茶品質最直接的辦法。
那麼，好的白茶，在茶湯上該有什麼表現呢？
前些日子，有位茶友拍來茶湯照片，疑惑的問到。
「這老壽眉一開始泡出來的顏色，就是很漂亮的石榴紅色，可喝起來水有點薄，到底是怎麼回事啊？」
一衝泡茶湯顏色就偏紅，入口滋味不夠稠厚，照片看起來茶湯還偏渾濁，種種的嫌疑加在一起，排除掉沖泡不當的因素，問題很有可能是出現在茶本身的品質上。
好的白茶，在茶湯上根本不會有如此表現。
白茶經過沖泡後，千言萬語不需多言，所有的美好芳華，盡在茶湯中呈現。
茶湯清澈透亮、顏色層次變化、茶香落水、滋味稠厚，才是好白茶的標配！
《2》
好白茶，茶湯清澈透亮！
茶湯清澈透亮，是一杯好茶的基本素質，無論是白茶、綠茶、黃茶、紅茶還是武夷岩茶！
清澈透亮的茶湯，就如同稚童那純真明亮的雙眸般，纖塵不染。
因此，通過茶湯來檢驗白茶的品質，首要的一步，是看白茶沖泡之後，茶湯是否清澈。
白茶之中，無論新茶還是老茶、散茶還是餅茶，在正常品質下，茶湯都應具備清亮的特徵。
在白茶中，在妥當保存下的，白茶存老之後，茶湯依舊是清亮的，一片丹心從未改變。
只有在工藝差、保存不到位的白茶中，才會出現渾濁的茶湯。
好的白茶，在茶青採下的那一刻，就得以精心呵護，及時的薄薄攤開在水篩上晾曬，進行萎凋，萎凋結束後，細細的烘乾到含水量達標後出品。
整個的制茶過程，全程離地操作，衛生程度有保障。
再加之儲存白茶的過程中，精心呵護，避光、密封、乾燥、無異味和陰涼處保存。
如此一來，方能保證白茶茶湯的清澈透亮、不渾濁。
清亮的白茶茶湯，倒入透明的玻璃茶湯中，透著光觀察清澈靈動，甚至能看清桌布的圖案。
這般清澈的茶湯中，湯水裡的白毫，清晰可見。
對於品質不好的白茶來說，茶湯是渾濁沉悶不堪的，絲毫沒有靈活的氣息，混沌不堪。
這樣渾濁的茶，看起來就像一團濃霧籠罩，只讓人覺得心裡發悶。
清凈無一物，何處惹塵埃。
好的白茶，茶湯自然是要透徹的。
《3》
好的白茶，茶湯顏色有層次變化。
白茶經過沖泡後，無論是新茶老茶，茶湯顏色都會呈現清淺不同的顏色變化。
相對於新白茶來說，經過時間沉澱的老白茶，茶葉片中的色素物質逐漸的氧化，茶紅素、茶黃素、茶褐素的含量會逐漸變多。
因而，在喝白茶的過程中，老白茶的湯色都會新白茶的顏色偏深。
但無論是新茶還是老茶，在品質得到的前提下，顏色的濃淡變化，都存在著一個慢慢過渡的過程。
在沖泡過程中，隨著沖泡次數慢慢增加，湯色慢慢加深，由淺色變深色，達到頂峰後，顏色又慢慢變淡。
在第一衝時，白茶干茶直接與水相遇，在與水浸潤的過程中，內質物釋放通道還未完全解鎖，相對來說，顏色略微清淺。
在隨後的沖泡過程中，茶湯慢慢的漸漸加深。
正常品質下的白茶，內在結構完好的情況下，在沖泡過程中，色素物質緩緩的溶入茶湯中。
因而茶湯顏色的變化，是緩慢遞進的，而不是大起大落的。
白茶，在正常沖泡的情況下，不可能一衝泡，就是顏色濃重不堪的模樣，若是在第一衝，顏色就泛紅、偏紅，那是不正常的。
這樣的茶，存在品質缺陷的嫌疑，通過是出現在經過做舊的白茶中，內在色素物質結構被嚴重破壞後，細胞壁受損嚴重，茶湯才有可能在第一衝就呈現出紅色。
自然陳化下的老白茶，在前面幾沖沖泡過程中，常會出現赤金色和香檳色等，經過多次沖泡後，才會變成橙色、琥珀色、胭脂色等。
白茶的茶湯顏色，除了要有顏色變化外，湯水變化還需循序漸進，不能是大起大落的。
若是茶湯大起大落，沖泡過程中，在相鄰的沖泡過程中，茶湯色差明顯，證明其湯色留存能力不強，內質物中有所缺欠，不夠耐泡。
好的白茶，茶湯顏色層次變化著，就像晚霞，色彩漸漸的變幻著。
《4》
好的白茶，茶香落水!
通過一杯茶湯來檢驗白茶的品質，怎能少得了聞香呢？
白茶的制茶工藝簡樸，保留了大量的芳香物質，具有香氣馥郁的特性。
好的白茶，茶過留香，無論是在干茶狀態，還是經過沖泡後，杯蓋、湯水、掛壁、葉底，皆留有香氣。
其中，溶入水中，在茶湯中可以感知的茶香，被稱之為茶香落水。
好的白茶，在茶湯中，落水香氣很明顯，這是其內質物豐富的體現。
而不好的白茶，茶香則會顯得輕飄，不沉、不穩。
在喝茶過程中，茶香快速的彌散消失，聞起來能感受到茶香，在喝茶過程中，湯水裡卻沒有半分茶香的影子。
這樣的茶，喝起來自然就少了許多愉悅的體會。
在茶湯中，感受不到香氣的茶，不是好茶！
那麼，感受白茶的落水香，具體該如何？
感受白茶的水香，除了要聞，更要飲，啜入一口茶湯，細細體會。
在喝茶的過程中，可以採用啜飲法，就像是吃日本拉麵一樣，能啜飲出聲音的那種。
啜飲入適量的茶湯，使其在口腔內迴旋，將茶湯遍布整個口腔，全面的感受白茶香氣帶來的衝擊力。
這個時候，好的白茶，飽滿的茶香，能使人滿口生香，就像一條絲帶般，唇齒、舌面、喉嚨，均能升騰起綿綿不絕的茶香。
在茶湯中有了豐富的茶香加入，才能帶來更為舒適的喝茶體驗。
好白茶，茶香應當落水！
《5》
好的白茶，茶湯稠厚！
好的白茶，在湯水中應當是有內容物的，湯水以稠厚醇和為佳，滋味豐富！
一杯茶湯中，湯水的醇厚與否，是直接和白茶的內含物質掛鉤的。
品質好、內質豐富的白茶，內含的果膠物、茶多糖、茶氨酸等營養物質積累豐富，經過沖泡後，這些內質物得以釋放析出，為茶湯帶來稠潤醇厚的質感。
生長環境好，制茶工藝得當，妥當保存之下的白茶，才能得出一杯醇厚的好茶。
而產區一般，制茶過程不精細的白茶，巧婦難為無米之炊，難以呈現出醇厚的風味，自然不能與好茶相比。
這類內質物寡淡的白茶，經過沖泡後，湯水中內含物質少，在喝茶過程中，湯水偏薄，喝著沒有舒適的韻味。
而好的白茶，內質豐厚，稠潤的茶湯，入口順滑，細呷一口茶湯，又醇、又稠、又香、又甘的茶湯滋味，令人難以忘懷。
好的白茶和劣質的白茶，在茶湯滋味體驗上，那可是相距甚遠，在喝茶的過程中，一喝便知。
在喝白茶的過程中，滋味稠厚的茶湯，是好白茶最大的王牌！
《6》
茶實嘉木英，其香乃天育。
一杯好茶中，細細講究，內容可不少。
小小的一杯茶湯中，可以傳遞不少的品質信息。
好的白茶，茶湯清澈澄亮，靈動十足；
湯色層次豐富，呈現出清淺變化；
在湯水中，妖嬈的香氣，令人迷戀；
最後，醇厚的湯水，是好白茶最美的韻味。
在茶湯符合這四點的白茶，方能稱得上一杯好茶！
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