你還在吃油炸食品？每天吃炸雞腿會增加13%的死亡風險

炸雞腿是很多人、特別是小孩子們的最愛，又香又酥脆，是快餐食品首選。但是，最新研究證明它是垃圾食品，會大大增加死亡風險！請大家點擊右邊+關注我們，學習更多健康知識促健康

一、油炸食品增加死亡風險

根據美國絕經後婦女的一項新研究，定期食用炸雞或魚與除癌症以外的任何原因造成的死亡風險較高有關。

根據周三在醫學雜誌BMJ上發表的這項研究，與不吃任何油炸食品的女性相比，每天享受一次或多次炸雞的女性死亡風險高出13％。每天吃油炸魚或貝類的婦女死亡風險增加7％。

二、限制油炸食品對公眾健康有益

「我們知道油炸食品消費在美國乃至全世界都非常普遍。不幸的是，我們對油炸食品消費的長期健康影響知之甚少，」該研究的第一作者，愛荷華大學流行病學專業助理教授魏寶Wei Bao解釋說。

三、油炸食品還會增加2型糖尿病、心臟病風險

根據Bao的知識，這項觀察性研究是美國第一個研究油炸食品消費與死亡率之間關係的研究。然而，之前的研究表明油炸食品的消費量增加與2型糖尿病和心臟病風險增加之間存在聯繫。

四、吃炸土豆早逝風險加倍

一項2017年的研究發現，每周吃兩次或兩次以上炸土豆的人比那些避免吃炸土豆的人早死的風險加倍。

五、研究數據非常龐大科學

在1993年至1998年期間，Bao的團隊研究了來自美國40個診所的近107,000名年齡在50到79歲之間的女性的飲食習慣。他們的平均隨訪時間為18年。

當他們參加這項研究時，這些婦女完成了食物頻率調查問卷，詢問了122種食品的消費量和份額，包括炸雞和魚，以及炸薯條，玉米餅和炸玉米餅。

在團隊的計算中考慮了與死亡率相關的其他因素，如教育水平，收入，總能量消耗和總體飲食質量。

六、油炸食品增加死亡8%風險

與不吃油炸食品的婦女相比，每天吃一份或多份油炸食品的婦女死於所有原因以及與心臟有關的死亡的風險高8％。然而，該研究補充說，這一發現在統計學上並不顯著。

更具體地說，吃炸雞的死亡風險增加13％，心臟相關死亡風險增加12％。對於煎魚，死亡和心臟相關死亡風險的增加分別為7％和13％。

但研究發現，總的或特定的油炸食品消費與癌症死亡之間沒有聯繫。

Bao解釋說，油炸食品 與 健康結果的聯繫是食品本身和油炸過程的綜合效應。

七、不同加工方式影響食物效果

魚可能有助於心血管疾病，因此他預計油炸魚和死亡率之間的關聯性低於研究中所見。「如果你炒魚，它可能會變成有害的東西。

「儘管在死亡率方面吃油炸食品的風險增加，但風險較低且頻率較低，」鮑補充說。

Bao認為這項研究也適用於美國男性。他補充說，以前對油炸食品對健康影響的研究沒有表現出性別差異。

八、死亡風險增加可能是多因素的

研究表明 ，風險的上升 可能有很多原因。據作者說，一種可能性是這些食物可能是超加工的，這意味著它們可能含有高鈉，這可能導致更高的死亡風險。

該 作者指出 ，這項研究是無法確定使用了什麼樣類型的油烹調食物，在使用了什麼樣的溫度或烹調方法，這些也會影響油炸食品與死亡風險之間的關聯。

九、家裡油炸可能更安全

研究解釋說，在美國，人們更有可能在快餐店吃油炸食品。Bao解釋說，這很重要， 因為如果人們在家裡煎炸食物，他們就不太可能重複使用油，這會在吸收到食物中的油中產生更多的有害產品。

Bao認為控制份量並減少我們沉迷於油炸食品的頻率可以成為保護我們健康的步驟。

馬上春節要來了，建議大家多採用健康的方式來加工食物，多用蒸煮，少用煎炒，最好不要油炸，健康生活吃出來，過一個健康快樂的節日。

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