研究表明，吃油炸食品會增加死亡風險

一項刊登在《英國醫學雜誌》上的新研究表明，50歲以上經常吃油炸食品的女性可能會增加死亡風險。

許多研究表明，經常吃油炸食品會導致意想不到的健康後果。

研究表明，吃油炸食品會影響心血管健康，增加患2型糖尿病的風險。

在一項針對美國50歲以上女性的新研究中，愛荷華州愛荷華市愛荷華大學的研究人員發現，過度食用油炸食品會增加多種原因導致的死亡風險。

研究人員還研究了哪些油炸食品可能對健康最危險。一篇報告這一發現的研究論文現在發表在《英國醫學雜誌》上。

該研究小組對1993年至1998年間參加婦女健康倡議(WHI)研究的年齡在50歲至79歲之間的106,966名婦女的數據進行了分析。研究人員獲得了截止到2017年2月的隨訪信息。

在研究過程中，31588名參與者死亡。在這些死亡中，9320人死於心臟病，8358人死於癌症，13880人死於其他原因。

全因死亡風險增加8%

作為WHI研究的一部分，參與者填寫了詳細的飲食習慣問卷。他們報告了自己對各種油炸食品的具體攝入量和總消費量，研究人員將這些食物分為三類:

炸雞

炸魚、三明治和炸貝類，如蝦或牡蠣

其他油炸食品，如炸薯條、玉米餅

研究小組的分析證實，經常食用油炸食品與任何原因導致的死亡風險增加之間存在相關性。與心臟病相關的死亡也有很強的相關性。

在考慮了生活方式、飲食質量、收入和教育水平等因素後，研究人員發現，每天至少吃一份油炸食品的參與者的死亡風險比不吃油炸食品的參與者高8%。

然後研究人員觀察了特定油炸食品的效果。他們發現，與完全不吃油炸食品相比，每天至少吃一份炸雞會導致各種原因導致的死亡風險上升13%，與心臟問題相關的死亡風險上升12%。

每天食用至少一份炸魚或貝類會導致因任何原因死亡的風險增加7%，因心臟相關問題死亡的風險增加13%。

然而，研究小組並沒有確定食用油炸食品與癌症相關的死亡風險之間的聯繫。

可改變的風險因素

研究人員還指出，經常食用油炸食品的女性年齡更小(50-65歲)。他們也往往不是白人，受教育程度較低，收入較低，整體飲食質量較差。其中許多人還吸煙。

根據他們目前的發現，研究作者得出結論:

「減少食用油炸食品，特別是炸雞和炸魚/貝類，可能會對公共衛生領域產生臨床意義重大的影響。」

然而，他們警告說，他們的研究結果可能不適用於不同的人群，因為他們的研究是一項觀察性研究，專門針對來自美國的女性

此外，研究人員承認，儘管他們在研究中解釋了許多潛在的修改因素，但仍有可能存在他們的分析中沒有包括的「不明混雜因素」。

不過，他們指出，在這項研究中，他們「已經確定了心血管死亡的一個風險因素，這種風險很容易被生活方式所改變。」

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