喝咖啡會不會得癌，很多人都沒有猜對？

喝咖啡會不會得癌，很多人都沒有猜對？

一說到食道癌，大家就會想到飲食導致的食道癌風險，現在網上有很多的關於食道癌的說法，如喝咖啡會導致食道癌，每天攝取咖啡因大於500毫克，容易導致乳癌。喝多咖啡真的更容易得這兩種癌症嗎？

首先，我們要知道食道癌有兩種，一種是食道鱗狀細胞癌，病因是飲酒、吃檳榔、抽煙，另一種是食道腺癌，風險來自長期胃食道逆流疾病，因胃食道逆流造成表皮變性癌變，還有巴瑞特食道症也會造成癌前病變，演變成食道腺癌。

【如何預防食道癌】

首先要避免食道癌的危險因子，要做到不抽煙、不喝酒及不嚼檳榔，戒掉三種不好的生活習慣，不但能預防食道癌，還能預防多種癌症的發生。另外多吃蔬菜、水果、含維他命C食物等也能降低患上食道癌的風險。

上面提到的喝咖啡造成食道癌是真的嗎？世界衛生組織已將咖啡由2B級致癌物移除，降為第3級，即無法歸類為人類致癌因子！然而喜歡喝咖啡的人也不要高興太早，雖然咖啡本身不會致癌，但長期喝溫度過高的咖啡，卻可能和特定癌症有關。

咖啡可能導致癌症的證據並不充足，但如果喝的咖啡大於65度，小心這會是致癌的原因之一。一般來說，食道的耐受溫度為60度以下，若經常飲用超過65度C的滾燙飲品，小心會直接燙傷食道的表皮黏膜細胞，反覆燙傷、發炎、結痂的過程易導致黏膜組織病變，恐造成食道癌。

【好習慣可以預防食道癌】

除了避免飲食過燙，吃過於粗糙的食物之外，吃東西細嚼慢咽，慢慢進食。不要過度飲酒、吸煙，這樣好習慣可以減少對食道黏膜的刺激與傷害，從飲食及生活習慣著手，才是保持食道健康，遠離食道癌的根本之道。

根據2013年學界針對咖啡、巧克力、茶等含咖啡因食物與乳房疾病間關聯性，所發表的系統性回顧也指出，咖啡因攝取量過高與乳房纖維囊腫、乳癌的形成，其實並無關係。

【食物致癌4級分類】

國際癌症研究機構（IARC）把致癌物質由重到輕分等為以下4級：

1級：確定為致癌因子，例如：煙草（吸或嚼）、檳榔、甲醛、柴油引擎廢氣、石綿、芥子氣、γ射線。

2A級：極有可能為人類致癌原，例如：太陽燈、紫外線輻射、高溫油炸釋出物質。

2B級：可能為人類致癌原，例如：苯乙烯、汽油引擎廢氣、電焊煙霧、極低頻電磁波（對兒童白血病）。

3級：無法歸類為人類致癌因子，例如：咖啡、甲苯、氨比西林（盤尼西林之一種）、次氯酸鹽。

4級：極有可能為非人類致癌因子，例如：己內醯胺（合成尼龍塑料的中間原料）

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