香醇濃厚、溫暖滋補，排骨湯就得這麼燉！

很多人都喜歡在冬天喝排骨湯，除了能夠補充蛋白質、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質～

雖然多數人都以為骨頭湯可以補鈣，但其實如果想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，則需要少放或者不放鹽。

如果你也愛排骨湯的香醇濃厚、溫暖滋補，就別錯過這幾碗鮮美的湯，包你喝一口就忘不掉～

1

黃豆眉豆海帶骨頭湯

by 小龍IRIS

·主料·

骨頭｜300克

黃豆｜150克

眉豆｜150克

·輔料·

姜｜1小段

海帶｜100克

清水｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.黃豆和眉豆提前浸泡，骨頭焯水後撈出洗乾淨。

2.湯鍋重新裝適量水，倒入骨頭和薑片燒開，倒入黃豆與眉豆。

3.倒入海帶，燒開後蓋上鍋蓋，轉中小火1.5～2小時，出鍋前3分鐘，適量鹽調味。

4.鮮美的黃豆海帶骨頭湯煮好啦！

2

挂面雞肉丸

by sourcehe

·主料·

脊骨｜600克

甜玉米｜2根

白蘿蔔｜1根

·輔料·

姜｜3片

瑤柱｜5粒

鹽｜適量

料酒｜1湯匙

·做法·

1.甜玉米、白蘿蔔洗乾淨，甜玉米切段、白蘿蔔切小塊。

2.脊骨洗乾淨，放入開水中焯燙。瑤柱浸泡洗乾淨，用刀對半切開，加入適量的清水，放入薑絲煮開。

3.水燒開之後，加入瑤柱、玉米、脊骨、料酒，煲30分鐘。

4.加入白蘿蔔，繼續煲20分鐘。

5.關火後加入適量的鹽，攪拌均勻，在鍋里燜10分鐘即可。

·----- 小貼士 -----·

1. 脊骨一定要過熱水，去掉血腥味。

2. 加入料酒有暖身的作用，也可以去骨頭的腥味。

3

板栗排骨湯

by 小羽私廚

·主料·

板栗｜200克

排骨｜300克

·輔料·

紅棗｜8個

桂圓乾｜8個

姜｜5片

料酒｜1湯匙

鹽｜1茶匙

·做法·

1.板栗頂部劃十字小口，放到沸水中，煮開後繼續加熱30秒撈出，剝掉外殼。

2.排骨放到清水裡，再加3片姜，大火燒開後繼續煮血沫浮出，先撈出來備用。

3.另外準備一口湯鍋，放入排骨、紅棗，調入料酒，再加入溫水沒過食材，不要加涼水。

4.大火燒開後轉小火燉60分鐘，接著放入板栗、桂圓乾，繼續燉20分鐘左右。

5.出鍋前加鹽調味就可以啦。

4

蟲草花山藥枸杞骨頭湯

by 小龍IRIS

·主料·

豬骨頭｜300克

新鮮蟲草花｜200克

山藥｜1根

·輔料·

枸杞｜1小把

紅棗｜10個

姜｜1小段

清水｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.骨頭焯水後撈出洗乾淨備用，鍋里加適量清水，放入骨頭，大火燒開。

2.煮出的泡沫用湯勺撇走，然後將薑片和紅棗倒入同煮，轉小火煲1小時。

3.1小時後倒入蟲草花與山藥，大火重新燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮半小時到40分鐘左右。

4.最後10分鐘，放入枸杞，關火前3分鐘用適量鹽調味即可。

·----- 小貼士 -----·

1. 蟲草花不宜浸泡太久，以免附在蟲草花上的真菌孢子粉流失。真菌孢子粉有很不錯的食療價值，將蟲草花簡單清洗即可。

2. 蟲草花不宜煮過久，以免營養流失，一般文火煲湯約半小時即可。如果是用燉盅煲湯的話，燉的時間控制在2小時內。

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