白茶新語：國家級評茶師為你選茶贈書

文史 01-26

白茶新語

懷中正之心 · 喝樸素之茶

李建國著

國家級評茶師

國家級茶藝技師

中科院研究生院工商管理學碩士

禪茶一味 · 書茶同甘

當年陸羽著《茶經》，使得中國茶文化上到一個高境界，滋養了億萬中國人。

如今，李建國先生覓陸羽行蹤，花費8年時間，跑遍了白茶產地的山山水水，走訪了大量白茶的傳承人和專家，並深入茶廠參與生產。在閱讀了海量的白茶論文和書籍的基礎上，經過自己反覆的體驗和茶友間的交流，終於結理論與實踐於一果，推出了《白茶新語》這本填補國內空白的專著。

《白茶新語》通俗易懂，對消費者比較難以理解的問題，如白茶加工、科學選茶收藏、白茶保健及沖泡技術等方面，介紹得十分清楚，既有科學原理，又有實踐知識，內容深入淺出。在原有傳統白茶文獻基礎上增加了當代白茶更多的知識。

更加難能可貴的是

李建國老師

在出版新書的同時

為我們精選拼配了

6種不同風格品味的

高端福鼎白茶

以及

一餅

2012年棗香壽眉

由文化發展出版社

推出了白茶新年禮盒版套裝

贈送《白茶新語》一本

茶 · 茶者 · 書

完美的結合

白茶新語

懷中正之心 · 喝樸素之茶

第一款 · 綠色小清新

兩盒六款12包

（每包5g）

第二款 · 紫色尊享

2012年棗香壽眉

350g

均附贈一本

《白茶新語》

茶界新貴——白茶

中國白茶品鑒裝六款茶葉說明

水仙白茶

水仙白茶發源於福建建陽茶區，茶界泰斗張天福在《福建白茶的調查研究》中提到「先有小白，後有大白，再有水仙白」。水仙白茶歷史悠久，使用國家級良種水仙茶鮮葉製作，品質優異的水仙白茶香氣馥郁，有清幽花香或果香，甜爽醇厚，回甘明顯，耐泡度好，特色顯著。水仙白茶陳放後口感順滑，甜爽醇厚，回甘明顯，體感豐富，表現甚佳。

此款水仙白茶採用海拔1200米頭春水仙茶樹鮮葉製作，茶樹樹齡60年以上，內含物質豐富，由建陽白茶製作技藝傳承人陳興備先生採用傳統白茶製作工藝精製而成，成茶品質優異，是不可多得的水仙白茶珍品，適合用於教學及專業人士品鑒。

貢眉（小白茶）

貢眉通常也被稱為小白茶。白茶文化源遠流長，現代白茶起源於建陽，茶界泰斗張天福在《福建白茶的調查研究》中提到「先有小白，後有大白，再有水仙白」。林今團在《建陽白茶初考》中提到「白茶最早是在清朝乾隆三十七年至四十七年（1772-1782年），由肖烏奴的高祖創製的」。當時是以當地菜茶幼嫩芽葉採制而成,史稱「南坑白」，「南坑白」屬於貢眉的級別。菜茶，在白茶產區也稱為小茶、土茶，是指用種子繁殖的茶樹群體，屬於灌木，產生的歷史久遠，栽培歷史約有1000餘年。菜茶製作的白茶毫香較弱，但甜爽度高，回甘明顯。

此款貢眉（小白茶）採用頭春高山菜茶鮮葉，由建陽白茶製作技藝傳承人陳興備先生採用傳統白茶製作工藝精製而成，成茶品質優異，是不可多得的建陽小白茶珍品，適合用於教學及專業人士品鑒。

白毫銀針

白毫銀針是白茶的代表品種，色、香、味、形俱佳，採用肥壯單芽製作而成，以頭輪採摘茶芽製作品質最佳，製作一斤白毫銀針大概需要20000個左右的茶芽，所以白毫銀針產量有限，極其珍貴。白毫銀針茶如其名，芽頭肥壯，身骨重實，滿披白毫，如銀似雪，素有茶中美女之美稱。沏泡後茶葉根根直立，如群筍出土，如刀槍林立，杯光水色、渾然一體，滋味淡雅醇香，毫香幽顯，具有極高的觀賞、品飲價值。白毫銀針舊時也被稱作銀針白毫，主要產於福鼎、政和兩地。產於福鼎的銀針稱「北路銀針」；產於政和的銀針稱「南路銀針」。

此款銀針產於福鼎高山茶區—管陽，精選福鼎大白茶單芽原料製作，工藝精湛，成茶品質優異，是不可多得的白毫銀針珍品，適合用於教學及專業人士品鑒。

白牡丹

白牡丹採用一芽一葉、二葉原料製作，因兩葉抱一芽，綠葉夾銀白色芽心，宛如牡丹蓓蕾初放，故得白牡丹之美名。白牡丹較白毫銀針的內含物質更為豐富，咖啡鹼和氨基酸含量很高，成茶毫香明顯，湯色杏黃明亮，滋味入口甜爽，回甘明顯，耐泡度高，是白茶中性價比較高的品類。適制白牡丹的品種較為豐富，用大白品種製作的白牡丹芽頭肥壯，毫香明顯；用菜茶製作的白牡丹芽頭較瘦弱，但口感甜爽回甘；用水仙製作的白牡丹花香顯著，口感醇厚，也極具特色。

此款白牡丹產於福鼎高山茶區—管陽，精選福鼎大白茶頭春原料製作，工藝精湛，成茶品質優異，是不可多得的白牡丹珍品，適合用於教學及專業人士品鑒。

壽眉

壽眉一般選用一芽三葉、一芽四葉原料製成，它是白茶中產量最高的一個品類，口感與銀針和白牡丹有較大區別，壽眉原料含有較多的纖維和半纖維物質，經過長期存放的老壽眉口感醇厚回甘，棗香明顯，宜泡宜煮。

此款壽眉產於福鼎高山茶區—管陽，精選福鼎大白茶頭春原料製作，工藝精湛，成茶品質優異，是不可多得的壽眉珍品，適合用於教學及專業人士品鑒。

金花白茶

金花白茶以傳統白茶壽眉為原料，經過複雜和嚴格的發花工藝後，茶葉內部長出了益生菌—冠突散囊菌，也就是我們通常說的「金花」。經科學研究，「金花」能分泌澱粉酶和氧化酶，使茶葉湯色變紅，消除粗青味，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。金花除助消化、解油膩、順腸道、減肥外，還具有多重保健的神奇功效，如：軟化人體血管、預防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低煙酒毒害、抗氧化、延衰老等。

此款金花白茶由非物質文化遺產福鼎白茶製作技藝傳承人林飛應先生生產，工藝精湛，經過歲月陳化歷久彌珍，沖泡後湯色如紅酒般艷麗動人，順滑醇厚、棗香菌花香兼具，持久耐泡，是典型的金花白茶產品。

白茶以其良好的口感和保健價值，很早就被歐美人群所青睞，並且以白茶為原料開發出品類眾多的化妝品、保健品和食品等。

隨著國內大眾生活水平的提高，保健意識逐漸提升，白茶開始進入大眾視野，被越來越多的人群所接受，成為茶葉中的新貴，年銷售量從不足1萬噸上升到了現在的2萬多噸，每年以百分之三十的速度增長。白茶可以令人降火，讓人清心解煩、安神定智、有助於提高睡眠質量.特別是陳年新工藝白茶（陳年老白茶）的降火消炎、清熱解毒功效尤其突出