我國菜系繁多，為何只有它脫穎而出，成為國宴中的「主角」？

隨著生活水平的提高普通大眾的生活越來越好，品味檔次也越來越高，有了足夠的物質支持以外很多人更喜歡吃一些養生的食物，在滿足了最基本的生活需求以後剩下的就是享受了。同時中國曆來都是人口最多的國家，而在經歷了很多年的自然災害以後中國老百姓自我生存的能力也得到了歷練。

只要是有食材就能製作出賣相和口味都很好的佳肴，而且中國地域廣闊每個地區又有自己獨特的菜品，所以在長時間的積累下就形成了最具代表性的幾大菜系。在提到國宴的時候第一感覺就是很高大上，國宴是一般人根本沒有機會接觸到的宴席，它一般都是國家領導人款待外國友人和其他賓客的盛宴。

所以國宴上的菜系才是最講究的，不僅要體現出中國菜的特色還要符合賓客的口味，千萬不能在餐桌上丟失了面子。在全球國家當中最講究吃的當屬中國，我們國家的菜系歷史相當久遠，在長期的烹飪中就形成了很有代表性的八大菜系，當然除了大家最熟知的菜系以外還有很多地方菜，所以就菜品來說中國菜當之無愧。

既然中國的菜系如此豐富那麼在國宴上究竟會採用哪一種菜系呢？這個問題一直都是大家很關注的問題，然而國宴上最經常用的就是淮揚菜系，再用其他的菜系作為補充就行了。地方菜系具有很大的特色，所以很多人都將每個地方的簡稱作為名字。

比如魯菜和川菜，淮揚菜就是從淮安和揚州一帶發展起來的，淮揚菜是在春秋時期發展起來的，到了隋唐時期繼續發展一直到了明清時期才算達到了頂峰狀態。淮揚菜在刀功上非常講究在烹飪方法同樣不可小覷，國宴上採用淮揚菜還在於它的口味很大眾化，符合不同年齡段和不同身份的人享用。

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