舌尖上的新年：油燜大蝦的做法

舌尖上的新年：油燜大蝦的做法

用料：

主料：基圍蝦400克

輔料：油少許 鹽一撮 蔥姜蒜少許 料酒一勺 生抽一勺 醋幾滴

油燜大蝦的做法

1.

食材準備好，蔥姜切絲，蒜切片。

2.

蝦洗乾淨後，剪掉蝦須、蝦腳、蝦搶，從脊背處劃開，用牙籤挑去蝦線後再次沖洗乾淨。

3.

電餅鐺下盤預熱，倒入少許油，燒熱後將大蝦放進去，煎炒至兩面變紅。

4.

放入蔥姜蒜翻炒，一邊炒，一邊用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。

5.

淋入料酒

6.

放入上抽和醋，翻炒均勻。

7.

撒入鹽，拌勻後加熱清水，水量沒過蝦身的一半，

8.

蓋上蓋子，將火力調節到3檔，也就是中火的狀態，將蝦燜熟即可。這道油燜大蝦需要用到深盤的電餅鐺，蝦的身體較大，普通的電餅鐺是沒法做的。

9.

將蝦一個個夾出來，內膽取出，將剩餘的湯汁佐料倒掉，用抹布輕輕一抹，電餅鐺就乾乾淨淨了，比炒鍋還方便。

油燜大蝦成品圖

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