春節離我們越來越近了，大家有沒有想著準備一道「大菜」，能在回家過年的時候大展身手，征服親戚朋友的味蕾。年夜飯做「它」，色香味俱全，驚艷全場，回家趕緊露1手 ！水煮牛肉就是一個很好的選擇，有蔬菜也有肉類，葷素搭配營養豐富。但這道菜還是挺有難度的，準備的食材比較多，製作方法也比較複雜。別怕，有小編在！小編把水煮牛肉的詳細步驟記錄下來了，大家能按著步驟來的話，一定能做出色香味俱全的水煮牛肉！牛肉富含多種營養元素，有一定補血、暖胃的功效。趕快學會這道好吃又好看的菜肴吧！

水煮牛肉

By 祖傳格格

配料：

牛裡脊 250克、萵筍 半根、豆瓣醬 一大勺、綠豆芽/黃豆芽 150克、蔥 適量、姜 4片、蒜 4瓣、花椒/麻椒 10粒

烹飪步驟：

1.牛裡脊洗乾淨，切成約4x2cm左右的薄片即可（切前可以先放到冰箱冷凍半個小時左右，這樣比較好切）， 放入大概【兩小勺干澱粉、料酒、生抽】，慢慢抓勻

2. 姜切片（這個隨你心情定），蒜一定要切末兒。萵筍連根帶葉子斜刀，【切厚片】，到底切多厚？你看著辦吧。把切好的萵筍、綠豆芽放到開水中煮一下，【趕快撈出】（也可以根據自己的喜歡放些其他的蔬菜）

3.【控乾菜上多餘的水分】，然後直接【放入大碗里】

4.鍋燒熱後倒油，平時炒菜用的勺子大概一勺。然後放入【蔥花】、【薑片】和【花椒】，煸出香味兒

5.放入一大勺豆瓣醬，多翻炒幾下，等醬的香味兒出來之後，加入一大碗開水

6.水開後，將之前的牛肉一片片全部放入水中，然後【迅速劃開】，待肉色變白後，關火

7.連湯帶肉一併倒入鋪滿菜的大碗中

8. 撒上蒜末（豆瓣醬本身已經很辣了，如果有喜歡更辣的，可以在撒一層辣椒面）

9.把鍋洗乾淨，在倒入一大勺油，等油有一點點冒煙時，關火，【直接澆在蒜末上】

10. 還等什麼呢？開吃吧

烹飪小貼士：

1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

2、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

3、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。

大家覺得哪道菜適合在春節大展身手？

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