四九進補、開春打虎」，一年最寒冷的時間，成人進補多吃這道菜。大寒剛過，就進入了最寒冷的階段了，每天都凍得要死，在沒有暖氣的南方，全靠衣服來取暖是不夠的。吃是很重要的一部分，有的時候喝一碗熱湯都可以感受到全身熱乎乎的。今天給大家介紹一款我們家經常喝的一款烏雞湯。這款烏雞湯我還搭配了很多菌菇類的食材，菌菇是非常好的食材，富含豐富的膳食纖維，茶樹菇和猴頭菇都是很珍貴的食材，配合烏雞一起，湯汁更加的鮮美，烏雞滋陰補氣血，很適合女性朋友食用，感興趣的朋友趕緊試試吧！

烏雞湯

By 逛菜場的小青年

配料：

烏骨雞 500克、山藥 250克、猴頭菇 60克、茶樹菇 30克、党參 少許、香葉 幾片、精鹽 少許、大蔥 一根、姜 一塊、阿膠棗 少許、枸杞 少許、紅豆 少許、薏米 少許、草果 1個、八角 1個

烹飪步驟：

1.所有的材料處理成如圖這樣。雞剁成幾塊。乾的猴頭菇和茶樹菇用冷水泡軟，多換幾次水。

2.清水加大蔥，生薑，花椒。

3.冷水下烏雞。

4.煮沸去血沫。

5.沸騰時候撈出雞肉。

6.除過山藥和木耳，所有的材料都加入高壓鍋，燉雞。沒有時間用砂鍋慢燉，就用了高壓鍋，要是砂鍋小火最好。

7.30分鐘後加入山藥和木耳，食鹽。高壓鍋煲湯。

烹飪小貼士：

1、烏骨雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，對婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的效果。

2、烏雞含很非常多蛋白質，多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。可提高生理機能、強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

3、烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有抗衰老、清除體內自由基、抑制過氧化脂質形成的功效。對老年人的虛損性疾病，有很好的補虛作用。

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