茶友提問：福鼎白茶的春茶與秋茶，到底哪個好？

春白茶和秋白茶，到底哪個更好呢？

採摘時間不同

春白茶，採摘時間是春季，大概在每年的公曆3月下旬到5月上旬。即每年的春分後到立夏前，約45天左右的時間。

秋白茶，採摘時間是秋季，大概每年的公曆8月初到10月中旬。也就是每年的到立秋節氣到霜降節氣，約69天左右的時間。

香氣不同

春白茶的香，如同春天的天氣，春光明媚、桃紅柳綠、草長鶯飛。這時候雨水多陽光溫柔，茶芽在溫暖柔和的天氣里長大，喝起來就是小白花滿山爛漫的山場氣。香氣是屬於春天的燦爛之花香，是所有春花香和春草香的結合。

秋白茶的香，也跟它的天氣有直接的關係。秋高氣爽，氣候乾燥雨水少，但確是收穫的季節，到處碩果累累。秋天的白茶，更多的是果香，尤其突出的是棗香。

湯水醇厚度不同。

春白茶生長周期短，從抽芽到採摘，總共不過15-20來天。這麼短的生長期，生出來的芽和葉，都是極嫩的、極鮮的。喝春茶，湯水鮮爽，口感清甜。

而秋天，白天仍然有秋老虎，但夜裡冷氣下降，到白露之後還時有霜凍。在這種冷熱天氣的交替作用下，白茶樹的枝和葉，被鍛煉得皮糙肉厚，葉片厚實堅韌，梗粗壯結實。故而秋白茶，湯水綿滑，口感甘甜。

功效不同

春白茶，多為白毫銀針和白牡丹，遍身白毫，通體是深深淺淺的綠。在白毫里，存在著非常大量的氨基酸和茶多酚。這兩種物質，有利尿去濕熱，消炎降火氣，殺菌止癢的作用。春暖花開時節，萬物生髮，喝點春白茶，正好降肝火，去濕氣，昇陽氣，保脾胃。

秋白茶，多為普通級牡丹、壽眉，芽頭瘦小，葉片粗長闊大，梗粗長，白毫略少。 茶梗多的秋白茶，含有的黃酮素較春白茶高上許多，黃酮素對心腦血管有極好的保健功效，能保養血管，增強血管彈性，增加血管通透性，對高血壓和高血脂以及高血糖，功效很強大。

口感、香氣方面比較抽象。

難以文字說清，但也是判斷春茶、秋茶最簡便、準確的方式，這方面建議還是靠多品飲對比才更理解。

香氣方面，秋茶特有的香氣與春茶不同，秋茶香氣會更顯高揚，春茶香氣更顯馥郁；

湯水方面，春茶滋味與水融合度很高，滋味茶氣一體，秋茶一般茶氣高，茶滋味較淡

外觀不同

看芽頭：

白茶中，如果芽頭粗壯，葉片幼嫩的特級、一級白牡丹，就是春茶，因為秋季茶樹無法生長出如此高等級的茶葉。

看葉片：

春季茶：相同等級下，春季茶葉葉片比較厚、大，沖泡以後葉底肥軟，與春季雨水充足、氣候濕熱，茶葉抽長速度快有關。

秋季茶：相同等級下，秋茶茶葉葉片較小、薄，沖泡以後相對比較硬挺，因為秋季氣候乾燥、氣溫高，就算是比較幼嫩的茶葉也顯得比較「老成」。

看茶梗：

春季茶：春季茶葉生長速度快，水份含量高，經過委凋失水以後茶梗呈現偏平、褶皺，沖泡之後，就算等級低茶梗長，但十分柔軟。

秋季茶：秋季氣溫高、水份較低，茶葉生長速度較慢，有部分茶梗就算委凋失水之後，依舊是「圓」的，沖泡以後，茶梗偏硬，用手輕握略有硬挺、扎手的感覺。

滋味：

春白茶鮮爽十足。

由於春白茶在採摘時，芽頭嬌嫩，葉片薄，其干茶泡出來的湯水，自然鮮勁兒十足，不少愛喝春白茶的朋友們都是被它那一口清新爽口的「鮮」而俘獲；

秋白茶，經歷過夏天的高溫，秋天的燥熱，身上的那股鮮勁兒被逐漸「消耗」，歷練得十分堅韌。

由於它的葉片變得更為厚實，葉片中的果膠含量變得豐富，因而干茶泡出來的湯水醇滑感更強，且綿柔、漿感明顯。

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