散文：青稞面搓魚子
文/韓世泰
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父親最近老說胃口不好，每頓只吃一小碗就不吃了，妻子悄悄告訴我說，老爺子可能是想趕時髦減肥呢。
母親從冰箱拿出來一些春天從老家野地里挖的苦苦菜，解凍，熗拌，父親吃得津津有味，三下五除二兩碗飯就下肚了，臨了還砸吧嘴說，要是能吃一碗青稞面搓魚子就更舒服了。
青稞面搓魚子曾是家鄉一道古老的待客美食，更是一個大姑娘出閣和新媳婦進門的茶飯手藝考驗的壓軸題。誰家大姑娘找婆家，要是男方家第一次到女方家來吃不上未來兒媳婦親手做的青稞面搓魚子，那這門親事准黃。小媳婦進婆家門，小姑子們考驗嫂子的第一道「考題」就是青稞面搓魚子，要是新嫂子連青稞面搓魚子都不會做，那她這輩子就別想在小姑子跟前抬起頭。所以，青稞面搓魚子就這樣一輩又一輩的被巧手的媽媽傳給了自己的閨女，閨女又一輩一輩的往下傳。過去，養姑娘的母親一要教會閨女茶飯，二要教會針線活，否則，閨女嫁到婆家是抬不起頭的。
既是美食，又是姑娘出閣新媳婦進門的壓軸「考題」，其製作工藝必定複雜。原材料主要為盛產於青藏高原的青稞在石磨上磨的面，加入少許白面（功夫了得的婦女可以不加），以及出產於沙漠的黃毛柴籽兒磨的面兒和適量食用鹼面兒，涼水和面，反覆用手掌根兒使勁揉，揉到表面光滑後還要餳一段時間，餳好後，再將其揪成指頭蛋兒大的小劑子，然後在案板上搓，手巧的婦女一次能搓三四根兒，手拙一些的只能搓一根兒——還有可能搓不長、搓不勻，所以，青稞面搓魚子考驗的是一個人的揉面功夫和耐心，其次才是技術。可以端上桌面的搓魚子，長的二尺有餘，粗細均勻，形如水蛇；短的三寸左右，宛如小魚兒。開水煮熟，再在涼開水中漂一遍，拌上蒜油蒜泥，熗些酸菜，炒個洋芋絲，入口滑溜，筋道耐嚼，味道極佳……
只可惜最近幾年，氣候變暖，種植青稞人越來越少了，會做的人更是越來越少了，能吃上一碗地道的青稞面搓魚子就成了許多老人的一種心愿。
姐姐們從老家縣城的壓面鋪子里買了一些青稞面搓魚子，周末時間特意送來了。父母親眉開眼笑，到超市買酸菜，炒洋芋絲，剝蒜搗蒜，忙得不亦樂乎。
開飯了，才吃了兩口，老人臉上的笑容便收斂了許多。
這不是當年的味道！父親很失望。
我們幾個小輩兒倒覺得挺好吃的，偶爾吃一頓雜糧，別有一番滋味。
白面摻的太多了，少了青稞的味道！
姐夫開玩笑說，青稞面一斤四塊多，白面才兩塊，肯定是多加白面利潤高啊！
然而，父親臉上寫滿了不屑。
國慶放假，我開車拉著全家人回了老家縣城，找了很多賣面的店鋪，都沒能找到一斤父親滿意的純正的青稞面。
很不甘心，於是，想到了馬牙雪山下居住的堂叔來。堂叔家在山裡，過去靠放羊和種青稞過光陰，去他家找找應該是沒問題的。
買了禮物，迫不及待地趕路。大概有十五六年沒有去過堂叔家了，擔心山路不好走，坑坑窪窪，崎嶇不平。沒想到，下了國道就是寬敞平整的水泥路。道路兩邊的草原上牛羊成群，尤其是藍天白雲下綠草地上的高原精靈——白氂牛，引人矚目，妻子拿出手機一路狂拍。
不時有一排排儼然有序的住宅小區映入眼帘，農牧民的居住條件今非昔比。
到了堂叔家，嬸兒燒了一壺奶茶，端上來一碟兒酥油，一盆炒麵，還有白糖。真好，又能吃上糌粑了，離開家鄉這麼多年，一碗糌粑頗能勾起濃濃鄉思。孩子們歡呼雀躍，吃了幾口就嚷嚷著要到草地上撒歡兒。
堂叔很開心，看起來似乎比幾年前見面時更年輕了些，帶著我的兩個女兒去草原上看羊去了。
不一會兒，堂叔牽著一隻羯羊羔子回來了，說是要殺羊。
殺羊？小時候常去堂叔家裡，雖然家裡養了很多羊，可堂叔從來捨不得殺了自己吃——即便是過年，更別說殺羊招待客人了，牛羊都是賣錢的。很小的時候，家裡來了客人，一頓青稞面搓魚子，炒個洋芋絲，熗個酸菜，就算不錯了。時間緊張，來不及搓搓魚子，也就是烙幾張餅，炒個雞蛋。
看得出來，堂叔日子這幾年確實是富裕了。不僅蓋了一院新房，還添置了汽車，各種傢具家電一應俱全，房子裝修得也很講究。
父親自然是反對殺羊的，便上前阻攔，今天主要是來吃一頓正宗的青稞面搓魚子，羊留著賣錢吧……
堂叔說，這幾年氣候暖和了，鄉親們早就不種青稞了。家裡有老人喜歡吃一口青稞面的，就在邊邊角角種上二升，也就是自己家嘗個鮮兒。現在，山裡也種植大棚蔬菜，地里種些筍子、蒜苗、娃娃菜什麼的，一畝地能收個四五千；一個大棚一年也能收入個萬八千的；草場都圈起來了，放羊也沒那麼辛苦，冬天買些乾草喂一喂，平時也不需要操心；他還養了三匹馬，現在主要的任務就是養馬馴馬，只要在賽馬會上能拿個獎，一匹馬就要賣十幾萬呢……
設施農業好啊，過去誰能想到馬牙雪山下的地里能種麥子呢？現在麥子都不願意種了，一村一品，高原紅提，高原蔬菜，人蔘果，只要農民種了就不愁賣，龍頭企業和合作社上門收購，每年種什麼能賣錢，合作社頭年冬天就開始籌謀了……現在日子過得好了，只要捨得下力氣，跟著政策走，好日子就有奔頭！
這時，堂弟好不容易從村裡踅摸來了八九斤青稞面，可把老爺子高興壞了，接過堂弟手裡的面就跑去往車裡放，深怕被堂叔搶了去似的……
回去的路上，父親談興很濃，說了許多我們不知道的過去的事兒，聽得出來，老爺子從心底感謝這個偉大的時代。
（圖片來自於網路）
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