大廚教你怎麼做魚香豬肝，補血益氣，增強身體免疫力

－需要材料－

• 豬肝
• 300克
• 黃瓜
• 1根
• 木耳
• 6朵
• 剁椒
• 1茶匙
• 豆瓣醬
• 1大茶匙
• 大蒜
• 4瓣
• 大蔥
• 1小段
• 姜
• 1小塊
• 醬油
• 3茶匙
• 香醋
• 2茶匙
• 白糖
• 2茶匙
• 澱粉
• 2茶匙
• 胡椒粉
• 適量
• 料酒
• 2茶匙

－烹飪步驟－

1

準備食材，豬肝，泡發好的木耳，黃瓜，豆瓣醬，剁椒，蔥姜蒜。

2

豬肝去筋膜，切成大約3亳米厚的片。

3

用清水浸泡20分鐘。

4

撈出後控干水份。

5

把豬肝放入大碗中，加入1茶匙澱粉，少許胡椒粉，2茶匙料酒。

6

攪拌均勻後腌制10分鐘。

7

把蔥姜蒜分別切未，木耳掰成小朵，黃瓜切成菱形片備用。

8

再調製一碗料汁，在碗中加入3茶匙醬油，2茶匙香醋，2茶匙白糖，1茶匙料酒，1茶匙澱粉，少許清水調勻成碗汁。

9

鍋中燒水，水沸後放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出控水。

10

鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜末，剁椒和豆豆瓣醬。

11

用小火炒出紅油。

12

加入木耳翻炒半分鐘左右。

13

加入焯過水的豬肝。

14

快速翻炒均勻。

15

加入切好的黃瓜片。

16

繼續快速翻炒均勻。

17

加入調好的料汁。

18

大火翻炒，炒至芡汁都均勻的裹在食材上即可關火。

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