褐皮土豆含鉀高，怎麼吃降血壓效果最好？

褐皮土豆含鉀高，怎麼吃降血壓效果最好？

天冷時，我們必須特別注意家裡老人的血壓與血脂，食物中的鉀與抗性澱粉是幫助維持血壓血脂的重要營養素，飲食中多增加鉀、抗性澱粉含量較高的食物，如土豆，並試著調整烹煮方式，利用蒸烤的方法減少食材與水直接接觸，就能讓家裡老人補充更多冬季所需的營養。

【選用鉀、抗性澱粉含量高的食材】

鉀離子是調控血壓最重要的營養素，足夠的鉀離子可以幫助我們將水份留存於體內，讓血液維持適當濃度，而抗性澱粉是腸道細菌的養分，協助我們調節腸道健康！

土豆是鉀、抗性澱粉含量高的根莖類食物，褐皮土豆每100克就含有413毫克鉀，是一般白米飯的10倍，抗性澱粉含量也高達3.2克，土豆因為質地鬆軟，料理變化性高，可以幫助咀嚼能力不佳的長輩更容易補充營養，是十分適合長輩的食材。

【蒸烤、冷藏保留更多鉀離子與抗性澱粉】

平常我們為了讓口味清淡、少油少鹽常常使用水煮、汆燙的方式，但鉀離子是水溶性營養素，非常容易因接觸水的烹調而流失，所以雖然蔬菜類含有不少鉀，但在汆燙的過程中可能就流失了大半！如果我們想要保留更多鉀離子又兼顧美味，料理時用蒸或烤會是最適合的方式！

除此之外，抗性澱粉受到烹調加熱也會減少，以土豆為例，烤的土豆或煮過冷藏食用的土豆抗性澱粉可以維持較高的含量。在冬天，我們準備餐點時不妨可以試試烤土豆，不僅製備簡單快速，綿密厚實的口感也是最適合冬天的暖胃料理。

土豆用烤的方式不僅能完整保留鉀離子，連抗性澱粉也不會因過度加熱而完全流失，可以說是家庭主婦最容易照顧到全家人的美食。

【烤土豆】

材料：褐皮土豆2顆，花椰菜（切丁）25克，彩椒（切丁）25克，玉米粒20克，乳酪片1片，食鹽少許。

步驟：

1、美國褐皮土豆用電子鍋或微波爐蒸熟。

2、加入鹽的滾水中，汆燙彩椒丁和花椰菜丁。

3、玉米粒、彩椒丁、花椰菜丁混合成餡料備用。

4、在蒸熟的土豆上切開一刀，並放上餡料，鋪上一片乳酪。

5、用微波爐融化乳酪後即可上桌食用。

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