這種埋在土裡的「黃金」，刮油降脂，鮮掉眉毛！

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「金衣白玉，蔬中一絕」

可燉湯又可生炒

吃起來又脆又嫩、鮮香無比

回味中帶著一絲清甜

沒錯，說的就是正當季的

冬筍

[冬筍的功效]

潤腸通便

冬筍含有的橫植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進腸道蠕動，減少便便的粘度，使其利於排出體外。

降體脂

冬筍是低脂肪低澱粉的食物，粗纖維佔大部分，還可減少胃腸道對脂肪、糖類的吸收，有利於瘦身減脂，是減肥者的福音。

增強免疫力

冬筍中的植物蛋白、維生素以及微量元素都非常豐富，有助於增強我們的機體免疫功能。

[美味食譜]

木耳炒冬筍

食材

冬筍、木耳

蔥末、薑末、蒜末、芝麻

蚝油、醋、糖、鹽、清水、雞精

做法

1、將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

3、炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蚝油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。

冬筍燜排骨

食材

冬筍、小排

薑片、冰糖、醬油、料酒

做法

1、冬筍切去老根，對半切，稍微扭一下筍殼，筍心兒就輕鬆剝離出來。冬筍切幾瓣兒洗凈，水煮幾分鐘去掉澀味撈起瀝水。小排切粒洗凈瀝干水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡，下排骨粒上糖色。

2、排骨煎到兩面金紅色，加入薑片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開。倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻，蓋上鍋蓋改小火燜到水分收干起鍋。

薺菜冬筍炒年糕

食材

薺菜100克，冬筍2顆，年糕250克

薑末、植物油、鹽、蔬果粉適量

做法

1、冬筍用清水煮5分鐘，然後放入洗凈的薺菜燙一下，一起撈出，瀝干水份

2、焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用；

3、燒一鍋沸水，關火後，把年糕片放進去稍微汆燙一下，撈出，瀝干水分；

4、熱鍋起油，放入薑末炒香。然後下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮；

5、把年糕鋪到冬筍上，待湯汁收干，加入薺菜，稍稍翻炒。

6、加撒鹽和蔬果粉調味，即可出鍋。

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