過年大魚大肉吃得太膩，這道小菜最受歡迎，爽口解膩都愛吃。這裡說的就是老醋花生啦，老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，其主料為花生、醋、香菜。經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。春節大魚大肉吃多了，總要吃點開胃解膩的小菜，這道簡單易做還好吃的老醋花生再合適不過啦，平日里也可以做這道當下酒菜，大家學會之後不妨一試哦，下面就和小編一起看看具體做法吧。

老醋花生

By 淋雨一直走88

配料：

花生米 適量、鹽油 適量、生抽 適量、蒜 一片、陳醋 適量、白糖 適量

烹飪步驟：

1.涼鍋中倒入適量花生油，開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

2.花生米炸至微微變色，控油撈出。

3.放入少許生抽。放入少許鹽，把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

4.醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。

5.好吃

烹飪小貼士：

1、如果覺得自己對調汁沒把握可以買現成的甜醋。

2、花生米炸的時候要注意火候，以免花生老了，一定要把握好時間，脆脆的最好吃。

3、調好的汁一定要趁熱淋在花生上，味道最佳。

4、此菜現拌現吃，否則花生被味汁浸泡久了，口感和風味盡失；

5、調味中陳醋多一點，香而不膩；

6、花生米中的配菜可以根據自己的喜好選擇，洋蔥、豆乾、苦菊、香菜等等，盡可以隨意搭配。

7、油炸花生米，無需等油熱了再下花生米，那樣容易外焦內生，冷油直接下花生米，花生米才會受熱均勻。

這道解膩小菜的做法大家學會了嗎？

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