冬天晚餐不油膩，營養開胃不上火，預防積食和感冒，就得這麼吃！南瓜既可當主食又可當菜，家裡有老人孩子要多吃。南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素和多糖類物質，金黃色的外表，光看著就非常的想吃了，不用放糖也自己帶有甜味。營養師大喬常吃南瓜可以保護視力，增強抵抗力，少生病，還可以通腸排便哦，對防治便秘的效果特別的好。豆豉入菜不僅可以提鮮，還可以增進食慾，補充營養。這道豆豉燜南瓜，簡單易做，開胃營養，是一道老少皆宜的美味素菜，喜歡的朋友們趕緊試試吧。

豆豉燜南瓜

By 心隨彧動

配料：

老南瓜 1塊、花生油 30克、精鹽 2克、生抽 10克、大蒜子 3粒、豆豉 10克

烹飪步驟：

1.先把南瓜去皮去瓤洗凈切小塊，控干水分。

2.把豆豉沖洗乾淨；大蒜子去皮洗凈切粒。

3.起油鍋，放入南瓜煎一會。

4.放入豆豉和大蒜子煸香，撒入鹽炒勻。

5.倒入適量清水燜兩三分鐘。

6.淋入少許生抽炒勻，即可出鍋享用。

烹飪小貼士：

1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、果膠：南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

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