過節家宴怎麼能少了下酒菜，今天學習這四道人人喜歡的下酒菜

干鍋魚丸

材料：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法：

1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿蔔洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤

2. 鍋內放適量油，待油溫熱放入五花肉，將五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用

3. 鍋內在稍微添些油，溫熱後放入蔥姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類

4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤

椒油蘿蔔絲

材料：白蘿蔔 350克，胡蘿蔔 50克，花椒 3克，油 30毫升，鹽 適量，醋 5克，雞粉 3克，糖 3克

做法：

1、白蘿蔔與胡蘿蔔去皮，分別洗凈切絲，加鹽腌20分鐘；

2、腌好的白蘿蔔與胡蘿蔔放入清水中，清洗一下去掉鹽分，擠干水分備用；

3、白蘿蔔與胡蘿蔔放在大碗里，加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻；

4、鍋里放油燒到5成熱，放入花椒炸糊，過濾掉花椒，熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可

杭椒肉末

材料：杭椒約180克，豬肉末少許、橄欖菜2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，姜蒜少許，植物油適量

做法：

1、杭椒清洗乾淨後，切去根部，橫著切成小段。

2、炒鍋燒熱加入植物油，加入豬肉末煸炒至變色，下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蚝油、1湯匙料酒煸炒上色，下入姜蔥末爆香。

3、下入切好的杭椒繼續煸炒幾下。

4、再下入2湯匙橄欖菜煸炒均勻即可，橄欖菜、蚝油、生抽都有鹹味，不需要加鹽，全程大火煸炒，幾分鐘就出鍋。

酒鬼花生

材料：花生豆300克，干辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許

做法：

1.花生豆在水中泡至少2個小時，剝掉外皮，瀝干水份，放冰箱冷藏一宿。

2.涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。（不要炸至太黃再撈，那樣就晚了）

3.準備花椒和干辣椒，干辣椒切絲，具體的量根據個人口味。

4.鍋中放少許油，油6成熱放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，關火。再加入鹽，辣椒粉和椒鹽。拌勻出鍋，放涼就脆了。

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