大部分人吃火鍋時，都會犯下這七宗「健康原罪」，你佔了幾條？

冬天到了，絕大部分中國人都少不了吃火鍋。中國人誰能夠抵擋火鍋的美味嗎？答案是基本沒有。

《2018中國餐飲報告白皮書》顯示，火鍋是餐飲的第一大品類，佔據了餐飲業總營業額的20%以上。火鍋很早就開始成為中國餐飲的主流，深受國人的歡迎，大家都會覺得吃火鍋滋補又暖和又熱鬧。但是萬物有利必有弊，正如奶茶好喝，背後是高熱量高卡路里一樣，火鍋雖然好吃，其實也蘊含著重鹽、重辣、高熱量等帶來的不利影響。

不過，縱使火鍋有千百種"健康原罪"，但是火鍋的滋味卻無法讓人拒絕，為了吃火鍋吃得相對健康一點，營養專家建議，下面幾種吃法要盡量避免哦：

1.半生不熟地吃：

也許是嘴饞，也許是追求鮮嫩的口感，很多人吃火鍋時，食物在鍋里還沒有完全煮或燙熟就吃。

這種吃法除了會消化不良外，細菌、寄生蟲也會隨著食物進入腸胃從而導致疾病發生。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲這類寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。如果得了寄生蟲病，就會有渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫的癥狀。

2.趁熱吃

從熱氣騰騰的火鍋中夾起菜就直往嘴裡送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗，還大叫過癮。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、食道以及胃黏膜，長期這樣吃還容易引發食道癌。

3.冷、熱混合著吃：

夏天很多人吃火鍋的標準姿勢是"吃一口熱菜，喝一口冰鎮啤酒"。

冷熱中和吃的時候固然很爽，但這樣忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，很多吃貨的胃腸病就是這樣造成的。

4.無辣不吃

提起吃火鍋，很多人首選的就是又麻又辣又燙的口味，因為那種辣得滿頭大汗的感覺實在太爽了。

火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡的人，吃火鍋更要嘴下留情，否則更容易複發。

5.連火鍋湯底一起喝

有些人吃完菜，甚至還把剩下的火鍋湯底當"營養湯"喝掉。

火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等動物高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯煮得太久了，火鍋湯底中化學反應產生的高濃度嘌呤，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，嚴重時會損傷腎功能。

6.久煮火鍋

寒冷季節，一大桌子人聊著喝著，看著鍋里翻滾的紅湯和肉菜，幾個小時過去了，喝高了，吃歡了，要的就是這樣的"氣氛"。

煮久了的火鍋湯相當於"鉛滾水"，湯煮久了以後一些有毒有害的東西就多了，特別是會含有更多的亞硝酸鹽，以及更多嘌呤類物質。過量的亞硝酸鹽進入人體會產生亞硝胺，而亞硝胺是公認的一級致癌物質，容易引起很多疾病，比如像痛風、腫瘤等。

7.吃隔夜火鍋

有人在家裡做火鍋，當天吃不完，第二天還繼續吃。

火鍋湯不能反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再吃，否則久煮的湯中亞硝酸鹽含量會增加，食後對身體健康更加有害。

總之，如果你對於火鍋的愛已經到了"無法自拔"的程度，筆者建議在吃火鍋的時候，一定要提醒自己注意以上幾種錯誤的吃法，要吃得舒服更要吃得健康！

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