買年貨？懂點「行家」技巧不吃虧！4招教你挑出好果乾！

果乾作為一種休閑零食，不僅香甜可口，而且對人的身體也頗有益處，受到了大家的一致好評，因此成為了年貨必不可少的佳品。可是，市面上真假果乾魚龍混雜，如何才能挑選真正的果乾？果乾在吃之前用清洗嗎？

果乾的營養＞水果的營養

生活中，新鮮水果通常用來止渴解暑；為了延長保存的時間，果乾則用來壓榨風乾。很多人就會有疑問，果乾的營養會不會比鮮果營養低呢？

果乾的加工工藝主要有三種：

烤（烘乾）

真空低溫脫水

油炸

油炸脫水的方式會導致油脂滲入，使得脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%甚至15%以上，前兩種方式製成的果乾不需要額外添成分，只是將水果脫水濃縮製得果乾，營養優勢非常明顯。

01

豐富的膳食纖維

水果中豐富的膳食纖維大多存在於果皮中，吃水果未必能夠將果皮充分吃進去，而果乾的製作卻可以保留水果中的膳食纖維，增強飽腹感、改善便秘、促進腸道健康、控制體重等。

02

富含多種礦物質

果乾的製作使水果中的礦物質依然存在，尤其是鉀鎂等礦物質，經過濃縮，含量大增。每100克葡萄鉀含量平均為104毫克，而每100克葡萄乾的鉀含量高達995毫克，所以各種果乾是補鉀良好的來源之一。

03

使營養元素倍增

顏色較深的水果，往往富含花青素、番茄紅素等抗氧化物質，而干制之後這些寶貴的抗氧化物質濃度更高，例如聖女果乾、梨乾、李子干、杏乾等。

如何挑選最健康的果乾？

選購最佳：原味

選購果乾一定要看營養標籤，料表中含有防腐劑等食品添加劑的一定不要買，這些東西不僅會破壞果乾的營養成分，對機體的肝臟和神經也會造成潛在性危害，防腐劑還會誘發、加重哮喘的癥狀。

選購最佳：低卡

果乾的熱量也是不低的，像紅棗夾核桃，它可是熱量炸彈中的戰鬥機，每100g就有500千卡，6顆就是一頓飯的熱量了。所以建議大家一定選擇購買相對低卡的果乾，比如奇異果乾，熱量低纖維高，並且促通便，大魚大肉也不怕便秘。

選購最佳：無糖

為了不影響果乾的口感，有些果乾會在外面裹一層砂糖或者糖漿來平衡味道。不僅熱量高，吃了會讓人發胖，也不利於控制血糖，影響血糖的穩定。

選購最佳：有機

無論是新鮮的水果還是果乾，天然有機的才健康。而這一點最重要的就是避免那些已知含有最多農藥殘留的種類，這些水果包括草莓、蘋果、葡萄、桃子、油桃、櫻桃和梨。

如何清洗果乾最靠譜？

果乾類食品包裝袋上有GB標識，代表著該產品已達到國家標準，不需要再進行二次清洗，可直接食用；而散裝類果干由於經過了晾曬，受細菌的危害並不會很大，灰塵還是不可避免的，因此，若購買了散裝的果乾，需要進行二次清洗。

方法一：加麵粉清洗

方法二：加小蘇打清洗

方法二：用開水煮

史

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