年夜飯，這道名菜必學，不用油燉一燉，肉香濃郁，入口即化！
這時間一天天的過著，離著過年越來越近了，周末去老家，年的氣氛很濃，這個是在城市裡感受不到的呢，隔壁鄰居打年糕，搗蔴糍，在我們農村親戚都住在附近的，每次去他們都很熱情，殺了豬的給我送肉，做了好吃的都給我打包點，特別開心，我總是想等我孩子上大學後，我一定搬回老家住，可以做好多好吃給親戚們吃。
這次親戚也給了我豬肉，今年老家殺年豬好多呢，這刀五花肉很贊呢，我留在老家吃飯把肉交給奶奶，讓她教我做一道名菜，把子肉，這菜在我家年夜飯必做的，雖然看著有肥肉的存在，那才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻並不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。奶奶做的有秘方特別好吃，不用油燉一燉，肉香濃郁，入口即化，別人家年夜飯吃紅燒肉，但是這菜比紅燒肉香，湯汁拌飯兩碗不夠吃！大家趕緊來學做下~
把子肉
所需的材料：帶皮五花肉 2斤，白砂糖 適量，料酒 2勺，生抽 5勺，老抽 1勺，甜麵醬1勺，蚝油小半勺，桂皮 2個，八角 2個，蔥姜適量，干辣椒 適量
1.煮一鍋開水把肉放進去焯至變色即可，撇去鍋內的浮沫，撈出肉
2.挑新鮮的帶皮豬五花肉(要新鮮的哦不能用冷凍的)，切成厚1cm左右的肉片
3.取一個盆子來，把切好的肉放入其中，用甜麵醬，料酒，老抽，生抽，糖、倒入切好的五花肉中，用醬汁腌制時間最好不要低於2小時也不要超過24小時
4.做把子肉選用砂鍋，不過也可用電飯煲的，先鋪入蔥姜，八桂，桂皮在鍋底，
5.再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，把蔥姜也放入肉片上
6.最後倒入少許清水，蓋上蓋子點快速煮飯鍵，燉制一會放入干辣椒（可不放），肉片軟化即可
這菜火候到處，一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美，肉肥不膩，多滋多味，是魯菜中極具特色的小吃。傳統把子肉在製作上，採用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為：把子肉。肉色令人垂涎！
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