為小年夜準備的10道家常菜，有肉有湯還有做法，家常又實在！
今天年二十三，北方的小年就是今天，而南方的小年部分地區習俗不同，有不少城市地區是年二十四過小年的。今天準備分享10道為小年夜準備的家常菜，食材簡單易買，做法不難，如果您還在發怵小年夜不知道準備哪些菜，不如仔細看看我這10道家常菜，供您參考參考，根據季節和食材的不同，給家人做一桌家常又實在的小年夜大餐。
第一道【蘿蔔絲肉丸湯】，每逢過年過節餐桌上自然少不了一碗熱湯，尤其在天冷的時候。這做法：肉瘦肉剁碎，分別加入油、澱粉、鹽順時針拌勻腌制一會入味，然後用虎口擠捏出肉丸的圓形，放入熱水鍋中煮至肉丸漂浮起來。白蘿蔔半個，刨成細絲後放入湯鍋中，與肉丸一同煮熟，最後加鹽調味撒上少許蔥花。
如果您覺得製作肉丸子費時間，可以用肉片替代或者現成買的肉丸，只是自己做的肉丸更健康，無添加。
第二道菜【熗拌兒菜】，涼拌菜是餐桌上的餐前開胃菜，兒菜是冬季最難得的美味，一定要試試。
做法：兒菜浸泡沖洗乾淨，切成細條，加入一勺食鹽腌制10分鐘，殺出多餘的水分，這樣也能使兒菜口感更脆嫩。準備一些蒜末、辣椒油、花椒油、鹽、生抽、陳醋，把這幾樣調味拌勻，殺出水分的兒菜攥緊抓干一下，然後拌入準備好的調味料，最後用少許熱油潑在調味上，用筷子拌勻，就成了熗拌的做法。兒菜口感脆嫩，做成涼拌菜鮮辣爽口。
第三道菜【黃瓜炒豬肝】，豬肝可是補鐵補血的好食材，保護孩子視力，給孩子補充鐵質易吸收。
做法：豬肝切成小片後，放入清水中充分浸泡，把肝臟內的毒素浸泡出來，然後加入少許澱粉和油腌制，不放鹽腌制這樣能使豬肝口感更嫩。腌制過的豬肝片放入燒開的熱水中汆燙，變色即撈出，炒鍋加熱後倒入少許底油，把蒜頭爆香，黃瓜切片，先放入汆燙鍋的豬肝片爆炒，然後加入黃瓜片翻炒均勻，炒至黃瓜片斷生即可，最後加少許蚝油和生抽調味。
第四道【蝦米香菇燜蘿蔔】，蘿蔔的做法有許多，可葷可素，蝦米和香菇有咸香風味，燜煮上一鍋，連湯汁也可以用來拌飯。
做法：蝦米一把，干香菇幾朵，放入清水中泡發好，然後把香菇切成碎粒，蝦米稍微切碎一些，白蘿蔔削皮後，切成小塊。炒鍋加熱倒入少許底油，把香菇和蝦米倒入鍋中爆出香味，蘿蔔塊倒入鍋內，與香菇蝦米翻炒均勻，倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，煮至蘿蔔入味變透明，加1勺蚝油提鮮。最後加鹽調味即可。
第五道【可樂鹵排骨】，家裡有孩子少不了做一些孩子喜歡吃的菜，這道鹵排骨就非常受歡迎。
做法：可樂1罐，肋排2根剁成小塊，放入清水中浸泡出血水，然後再汆燙出雜質撈出，炒鍋加熱，倒入底油和姜蒜塊爆出香味，把汆燙過的排骨倒入鍋中翻炒至微微焦黃，可樂倒入若中，與排骨大概齊平，蓋上蓋子燜15分鐘，待差不多收汁是時，加入兩勺番茄醬調味，因為可樂有甜味，番茄醬酸甜，不用加鹽就能做出酸甜的排骨，孩子喜歡也很下飯。
第六道【魚香肉絲】，這道經典川菜讓許多人都著迷，自己在家更能做出比餐館美味的味道。
做法：杏鮑菇1個，胡蘿蔔1個，黑木耳適量，青辣椒3個，瘦肉絲200克，郫縣豆瓣醬2勺，陳醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺，鹽適量。
把瘦肉切成細絲，加入澱粉、油、鹽調味腌制拌勻，杏鮑菇切絲，胡蘿蔔刨成細絲，黑木耳提前泡發好，切成絲兒，青辣椒去掉辣椒籽同樣切成絲，炒鍋加熱後倒入2勺豆瓣醬，炒出辣椒紅油，然後倒入瘦肉絲，炒出肉香味，把杏鮑菇絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲和青椒絲倒入鍋中，翻炒熟透後，杏鮑菇變軟，加入2勺陳醋，少許白糖和蚝油調味。
第七道【炸素丸子】，小年菜里怎能少了丸子？肉丸子吃多了怕不消化，那就來一道素丸子吧。
做法：青蘿蔔2根，刨成細絲後，加少許鹽腌制，殺出蘿蔔的水分，攥干擰緊後再把蘿蔔絲切碎，加入小半碗澱粉，1個雞蛋，少許胡椒粉和適量鹽，蘿蔔絲麵糊拌勻，也別太稀了，根據麵粉適當增減，能把蘿蔔絲揉成團後，放入燒熱的油鍋中小火炸制，炸至丸子變微微金黃。炸多一些還可以放冰箱冷凍上，大年三十也能用的上。
第八道【醬排骨】，這道硬菜非常受家人喜歡，排骨酥軟入味，而做法非常簡單。只需一個高壓鍋就能省去了許多時間。
做法：肋排3斤，剁成食指般的長度，放入清水中浸泡出血水，把排骨段放入冷水鍋中汆燙，去掉血水和雜質，高壓鍋內放入八角、香葉、桂皮、老抽、大蔥段和姜塊，汆燙鍋的排骨段放入高壓鍋內，加入適量清水，和排骨齊平的水位即可，然後高溫壓制20分鐘。醬排骨的鹽分可以稍微多放一些，讓排骨在高溫壓制的湯汁中更好的入味。
第九道【香芹炒百合】，這道素色小炒，口感清香，顏色和營養搭配極佳。
做法：選小香芹幾顆，摘掉根部清洗乾淨，切成小段，胡蘿蔔切成薄片，鮮百合切掉根部和外層帶污泥的幾瓣，把百合一瓣瓣掰開沖洗乾淨，炒鍋燒熱後倒入少許油，香芹和胡蘿蔔先倒入鍋中，中火煸炒，炒至斷生再把百合最後放入，炒至百合瓣變透明，加1勺蚝油和少許鹽調味即可。
第十道【金針菇蒸蛋羹】，金針菇粗纖維，口感脆韌，除了涼拌涮鍋，和蛋羹一起蒸制，味道好，老少皆宜。
做法：金針菇切掉根部，撕開後把金針菇切成小段鋪在盤子底部，雞蛋3個，加入100毫升清水拌勻，用筷子充分攪拌至蛋液和清水混合，把拌勻的蛋液倒入盤子里，蒸鍋內的水燒開，放入蒸架，盤子放在蒸架上，中火蒸8分鐘，出鍋後倒入兩勺香油和蒸魚豉油調味即可。
10道家常菜，總有幾道能讓您喜歡而且容易操作上手，小年夜，祝大家過年好！
黑貓廚房，美食專欄原創作者，喜歡我的文章請點個贊，轉發出去吧！歡迎關注，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，學會好好生活，好好吃飯！
