紅茶湯不紅，還是好紅茶嗎？

許多人購買紅茶，最看重的就是茶湯的顏色。並且把紅茶茶湯的「紅」，當做判斷紅茶品質的標準。其實選購紅茶，單純看湯色紅不紅，可不是明智之選。為什麼這麼說呢？今天我們就一起來分析一下。

01.茶湯

紅茶的湯，是不是只有紅色？

答案是否定的！

紅茶的湯，並不是千篇一律的紅色，它也有色彩變化。常見的顏色有橙紅色、赤金色、深黃色等。

如醉顏紅的色，就是赤金色、橙黃色，顏色晶瑩剔透。

而滇紅、斯里蘭卡的紅茶，顏色會更深一些，通常為橙紅色，色號深。

為什麼紅茶茶湯顏色如此多變？

紅茶的顏色形成，與氧化程度有關。

責任到茶，則與紅茶中的茶紅素、茶黃素、茶褐素比例有關。

這三種物質的多少，直接決定了紅茶的湯色。

紅茶的茶湯不是越紅，就代表品質越好，而是茶黃素、茶紅素、茶褐素三者要在最佳比例。

02.品質

既然紅茶的品質不是根據茶湯的紅色判斷，那應該根據什麼來辨別紅茶的好壞呢？

選購紅茶，自然要看綜合水平。紅茶的綜合水平涵蓋以下指標：外形、香氣、滋味、湯水。

外形

在選購紅茶時，要選擇外觀勻整，符合該形狀的茶即可。如我們條索形狀的正山小種，那它的形狀就應以條索狀為主，而不能是碎末狀。

香氣

紅茶香氣的最基本要求：清晰、明朗、無異味。在此基礎上，以香型豐富為佳。

紅茶香氣的芳香物質，已知的成分有300多種。含量比鮮葉稍低，但芳香成分的種類數量比鮮葉高5倍多。

就我們已知的紅茶香氣，就有毫香、果香（桂圓香）、花香、蜜香、薯香松煙香等。發酵工藝到位的紅茶，香氣變化多端。如一款醉顏紅，你就能在其中感受到花香、果香、桂圓香，香氣層次分明。

滋味

紅茶的滋味，要求甘醇、柔和、順滑、無苦澀味。

湯水

湯水上，未必要求紅茶湯色要紅，務必要確保湯色清澈、透亮、無渾濁感。

綜合來看，一款值得購買的紅茶，不僅要求湯色透亮，口感要濃、強、鮮爽，在自然光下，茶湯與杯子的接觸表面帶「金圈」，且茶香豐富，具備多變口感。

上述品質都具備的紅茶，值得一買。(來源：廣誠行茶事，圖來源：南茗佳人）

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