客家人的年是這樣準備的：第一釀酒篇，每個家庭自己釀酒待客
按中國文化幾千年傳承下來的傳統風俗，農曆十二月二十三日，就是我們說的小年。也就是說，每年的春節，從這一天開始就算正式進入過年的節奏了，農村人說，這是年界。從這一天開始，每家每戶要開始準備過年的年貨了，大人小孩要開始說吉利話了。中華民族56個民族中，有一個群體很特殊，也很有特點，他們不是少數民族，同樣是漢人，但他們卻有著與眾不同的過年方式，那就是客家人。
據史書記載，客家人原本是中原一帶的漢人，從戰國時期開始，為了躲避戰亂而往南遷移，最後落居在廣東、福建和江西交界的山區一帶。當地土著在與這些外來客人相處的日子裡，把這些從中原遷來的人稱之為客人。客家人就此稱呼而成。扎穩腳跟後，客家人就此繁衍生存，並向外發展壯大。
時至今日，全世界客家人一共有上億人口，客家人幾乎遍布世界角落。其中也不乏世界知名人士，和明星大款。但無論客家人走到哪裡，都不忘他們的根在廣東、福建和江西交界的一帶山區里。特別是逢年過節，拜祭祖祠，等等，客家人的節日，就會與眾不同。
相比各地方人的準備過年，客家人在準備年貨的時間要更長，更早。接下來的日子裡，小編就分別介紹一下，客家人過年是怎麼準備的？都準備了些什麼？有什麼與眾不同之處？
在客家人的過年餐桌上，必不可少的，主要有這些：客家釀豆腐、紅燒豬肉、腊味、客家釀酒，等等。今天就先來介紹一下客家釀酒的準備和特點。
跟市場上賣的一般白酒不同，客家釀酒用的原材料是糯米。經過淘洗和蒸熟後，放在一個瓦缸里，中間挖一個小坑，裡面放幾個酒餅。然後用農村人下雨天穿在身上的蓑衣蓋好，等著發酵。一段時間後，瓦缸里就可以滲出酒來。
從瓦缸里盛出來的，叫酒釀，沒有酒精，很甜。度數大概是10度左右。把酒裝進大瓦罐里，封口，周圍用木屑之類的包圍著，點上火慢慢熏開。熬出來燒開的酒，就是客家釀酒。
在以往，因為家庭生活不富裕，要喝的時候，會加上開水，溫熱了喝，客家人稱之為水酒，小時候又叫黃酒。現在生活好了，年輕人也嫌麻煩，直接就倒在杯里喝。
客家釀酒在客家人中，幾乎每家每戶都是自己釀造，而且大部分家庭都是婦女做的。逢年過節，都必須會有這樣的酒。這是客家人最特色的酒。過年了，客家人有一句待客之道，那就是過門就是客。也就是說，哪怕是隔壁的鄰居，只要來坐坐，就是客人，主人家就會拿出客家黃酒，和點心招呼客人。
客家釀酒有很高的滋補效果，用客家釀酒做的菜有客家名菜釀酒雞。每一個生孩子的女人，必吃這道菜。不但快速滋補產婦的身子，吃了這道菜，也能讓奶水更足。平時日常生活中，女人例假期間或過後那段時間，吃這道菜，或者用釀酒煮雞蛋，都是儘快滋補身子的最好一道菜。所以，在客家山區，太多農村婦女生完孩子都沒那麼嬌氣，一個月就下地幹活，也不會落下產後的後遺症。
客家釀酒做的客家菜，著名的除了釀酒雞，也有釀酒煮鯉魚，釀酒煮雞蛋，釀酒煮粄，等等。客家釀酒，是每一戶客家人家庭中，都自己會釀，逢年過節必備的酒水。因為需要發酵，所以釀製客家釀酒，一般都是年前一個多月就開始了。
