紅燒帶魚味道鮮美 一般是餐桌上的家常菜 家裡的年夜飯也可以做！
美食
01-28
帶魚太長無鍋燒，鐵鑄扁擔兩頭翹，扁擔煎魚傳說有，廚師真會開頭腦。上海熱線美食頻道記者有幸拜訪到美食達人老王師傅為大家介紹一下紅燒帶魚是如何燒的
這是個傳說，內地從未見帶魚，海邊的廚師帶著帶魚去考內地的廚師，怎麼加工，內地的廚師從未見過帶魚，不知用什麼鍋煮，他沒法去請教師付，師付也沒見過帶魚，想的時候看見門角的鐵扁擔，就說用鐵扁擔，結果就用鐵扁擔做出了整條的帶魚，出考題的廚師，不得不佩服內地廚師的腦洞大開。當然今天我們不用扁擔，現在就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:帶魚，姜，蔥，麵粉，鹽，生抽，老抽，糖，麻油。
將帶魚去鱗去內臟洗凈待用。
將帶魚的頭尾去掉(另用)，切成段待用。
蔥去根去爛葉洗凈待用。
將蔥切成蔥花待用。
將生薑拍碎待用。
坐鍋，油不用太多，帶魚拍上麵粉兩面煎透待用，煎魚的油不要了，另入少許油，放入拍碎的生薑煸出香味，入開水，鹽打底味，生抽調味，老抽上色，糖提鮮，入煎好的帶魚，中小火煨至收汁，淋麻油增香增亮灑上蔥花即成。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味鮮美，是居家可選的美味佳肴之一。
