除夕年夜飯這樣做，好吃不胖
圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。這是一年中最難得的團聚，中間的暖爐」咕嘟咕嘟「冒著熱氣，一家人整整齊齊圍坐，一邊上菜品彩，觥籌交錯，一邊拉拉家常，或是聊聊過去一年的的起伏，對未來一年的嚮往，或是比比搶到的紅包金額，吐槽一年不如一年的春晚。
屋外寒風凜冽，煙花漫天；屋內圍爐夜話，溫馨愜意。
然而，人在吃，秤在看。任由自己沒節制的吃吃吃，一個春節過完，真的就胖若兩人了！
我知道，沒有什麼可以阻止一個吃貨吃吃吃，尤其是在春節這種可以理所當然吃吃吃的大節日里。
那麼，想減肥的，在減脂的吃貨們就不能好好享受年夜飯了嗎？當然不是。
換個健康的方法做年夜飯，也可以好吃不胖！
年夜飯又想好吃又要不長肉，這肯定是需要一些技巧的，總結來就四大要點：
1.要「挑食」
除夕餐桌一定少不了大魚大肉，想要不長肉你得學會怎麼「挑食」。一個總體原則就是：陸上跑的不如海里游的，加工的不如新鮮的。
首選pick的當然是海鮮，高蛋白低脂肪，各種微量元素含量豐富，是減脂人群的首選，對降血脂和控制體重都有一定的作用。
海鮮的選擇很多，魚、蝦、螃蟹、鮑魚、扇貝之類都很贊。
清蒸紅斑魚
大紅燈籠蝦
蒜蓉粉絲扇貝
其次可以選擇雞肉鴨肉等禽肉，雞肉鴨肉全身熱量都沒啥差別，只要把皮下的那些大坨的油脂去掉，你就可以隨意吃啦。
還可以選擇牛肉和羊肉，以牛裡脊、牛腱子、羊腿肉等部分為佳，味道鮮美熱量又低。
暖身羊肉爐
最不推薦的是豬肉。
豬身上可以用來做菜的部位實在是太多了。而且最好吃的部位，全部都是脂肪最高的部位，例如豬頸肉、五花肉、大豬蹄子之類的。而且烹飪方式大都比較重口，什麼紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉、松肉、罈子肉、櫻桃肉、紅燒肘子、醬燜豬蹄、四喜丸子。。。。。這些菜的共同特徵就是：脂肪高熱量爆表，味道香一吃就停不下來。
所以，請你把這些豬肉大菜放下！放下！放下！
我還是要給豬辯白幾句。其實，減肥本來也沒必要談豬肉色變，很多時候我們真的是冤枉豬了！豬肉的營養價值是很高的，蛋白質含量其實也不輸給雞肉，只要吃的時候盡量選擇裡脊肉這些脂肪含量低的部位就可以。豬是好豬，是我們吃的方式不對而已。
別總說自己胖得像豬一樣，豬的平均體脂率只有15%
2.給點顏色
大部分人的年夜飯餐桌是什麼顏色？
肉色！各種大魚大肉擺得滿滿當當，蔬菜連影子都看不到。
怎麼破？增加蔬菜、菌類、藻類和堅果這些有健康價值的食材，增加維生素和膳食纖維的攝入，平衡年夜飯油脂過多和蛋白質過剩的問題。
素菜要有深色蔬菜（如菜心、紫甘藍、西紅柿、胡蘿蔔等）、淺色蔬菜（如菌菇類、大白菜、白蘿蔔、西葫蘆等），再加上部分的豆製品。
必不可少的顏色是一定要有綠色。要想健康過得去，每餐都要來點綠。西蘭花和各種綠色葉菜，一定要來上一盤，減輕腸胃負擔就靠他們了。
選擇新鮮的天然食材，盡量五顏六色，擺盤還好看。跟自帶美顏濾鏡似的，隨手一拍發朋友圈都是無數贊。
薑汁菠菜
松仁玉米素什錦
3.糙一點
年夜飯光吃肉喝碳酸飲料就已經很飽了，主食總是被忽略掉。
主食一定要吃。但是年夜飯常見的餃子米飯之類的都是精製米面，要搭配富含膳食纖維的粗糧雜糧一起吃，例如小米、玉米、土豆、山藥、紅薯之類。膳食纖維可以吸水膨脹，促進腸道的蠕動，幫助便便的成形和排出，防止過年期間因暴飲暴食引發便秘或腹瀉現象。你說，重要不重要？
既然是粗糧，可以找出家裡比較古樸的碗，或者竹蒸籠裝上，忽然就有了一點「土味」，更符合傳統節日的氣氛。
粗糧合蒸
4.避免「油炸一切」
春節很多菜品的做法都是煎炸的，北方喜歡煎炸的麵食，南方則常做炸魚、炸丸子、炸年糕之類。
即使原本很健康的食材，裹上面糊，下鍋油炸以後，營養全被破壞，熱量也爆表，毫無健康可言，你攝入的不過是一堆數值巨大的空熱量。
人見人愛，一上桌就被瓜分完畢的炸藕夾，免去裹麵糊和油炸的步驟，換成蒸的，也是hin好吃。保留了藕脆脆的口感和清甜，還有鮮美的肉汁，於是我們叫他鮮肉藕夾。
鮮肉藕夾
跟著這個方法做除夕年夜飯。希望今年過年，你也可以只長歲數不長肉。
