一款武夷岩茶大紅袍、肉桂、水仙好不好，葉底是忠實的見證者！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

喝岩茶，一款茶好不好，要看過葉底才知道。

鉛華洗盡始見真，岩茶的葉底，是其品質最忠實的見證。

經多次沖泡後的岩茶，條索舒展開來，這會兒，茶品質的好壞，能讓人看得更真切。

在和三五好友喝岩茶時，聊過了山場、論過了有香、有水、有韻的喝茶感受，這時相當於酒過三巡，菜過五味，到了適合觀察葉底的好時機。

一泡岩茶喝到最後，用茶夾將葉底輕輕撥開，認真查看葉底，才是岩茶圈中最有范兒的喝茶行為。

喝岩茶，要看葉底。但這泡開後的葉底，具體要看哪些方面，可有不少門道。

今兒，麻花就來和大伙兒聊聊，這岩茶的葉底，要怎麼看，才能更有范？

《2》

岩茶的葉底，能透出什麼信息？

打破砂鍋問到底，了解到底是為什麼，能讓我們做事情更加明朗。

諾，喝岩茶要看葉底，若只粗略的查看一眼，沒能提取出有價值的信息，那不是白看了嗎？

因此，在察看岩茶葉底時，要帶著目的性，才能將岩茶品質的好壞，看得更明白。

察看岩茶的葉底，先來弄懂一個概念，什麼樣的狀態，能稱為岩茶的葉底？

若只經過一次沖泡，條索還沒徹底打開，就將其冠以葉底稱呼，未免太過於殘忍。

世間有一種花，叫荼蘼，開到荼蘼花事了，說的正是，荼蘼過後，便再也無花可開。

對於經過多層工序，又是揉捻，又是焙火制出來的岩茶，一個個都是身經百戰，千錘百鍊下造就出來的。

通常來說，一款岩茶，要泡到最後，茶味淡了，才到適合看葉底的狀態。

在這時，來觀察岩茶的葉底，可以看出岩茶最本真的面目。

洗盡鉛華的葉底，通常來說，最能反映出其制茶工藝的水平，至於看出山場信息，那就有點虛了。

要是和別人一起喝岩茶，有人說能從葉底中看出茶的山場，這樣的大話，簡單聽聽就好，可別放在心上。

在岩茶鬥茶賽上盲喝，單憑藉葉底，就連山場主本人，都不一定能斷定岩茶產自哪片山場，看出點制茶工藝上的毛病，那倒還說得過去。

岩茶焙火的透徹程度，做水順暢與否，都會在葉底中，留下痕迹，這一點，要在喝茶的過程中，細細分辨。

《3》

看岩茶的葉底，有四方面可以入手！

前不久，看村姑陳的文章，寫秋壽眉的，有人在底下留言評論，「葉底太花雜！」

誰能想，人家白茶中的秋壽眉，在沒開始泡茶前，葉片本身就是五彩花雜的。

由此可見，透過葉底，看茶的好壞，要有針對性。

葉底花雜，可是用來指岩茶的。

看葉底，知品質，在察看岩茶葉底的過程中，可以從四個方面入手。

一、看葉底是否花雜

對於一泡岩茶來說，在干茶狀態時，單從緊結的條索，是看不出所以然的。

經過沖泡後，條索舒展開來，藏在岩茶身上的小秘密，才能被人看出來。

好的岩茶，葉底色澤均勻整齊，根據不同的品種、火功，又少有不同。

若是岩茶舒展開來的葉底，呈現花雜的狀態，顏色錯亂不堪，沒有統一的套路，那品質上是存在缺陷的。

這樣葉底花雜的岩茶，一來用料不純，不同品種的岩茶拼配在了一起；二來拼配的工藝沒有做好，將這些產區不一、火功不同、老嫩有別的岩茶，強扭在了一起。

俗話說的好，強扭的瓜不甜，在岩茶拼配過程中亂彈琴，自然在葉底中呈現出不自然的花雜狀態。

二、看葉底的顏色

岩茶的葉底顏色，以均整為上，不同的火功，有不同的區別。

換句話說，就是該怎麼樣的火功，葉底上要有相應的呈現。

中輕火，輕火的岩茶，焙火程度不高，在葉底上，常具有三紅七綠的特徵，綠葉鑲紅邊，紅色出現在葉片的邊緣，黃綠色出現在葉片中間，有規則的分布。

這個三紅七綠，是岩茶在制茶過程中，走水到位，沒有被燜熟的體現。

中火、中足火等火功較高的岩茶，葉底的顏色均整，呈現出軍綠、墨綠的顏色。

此外，這些焙火較高的岩茶，在葉底中，還常能出現「蛤蟆背」。

武夷岩茶的「蛤蟆背」，在中火及中火以上火功的岩茶中，常有出現。

「蛤蟆背」的出現，是岩茶焙火工藝到位的體現，當葉片內部吃火較足，經過沖泡後，氣泡從茶葉內部溢出形成。

對於高火的岩茶來說，葉底色澤烏潤，顏色深，並且整齊劃一，十分的特色。

火功不同的岩茶，葉底的顏色會呈現出不同的特點，茶友們可以對號入座，進行參考。

三、看葉底的軟亮鮮活

好的岩茶，經過沖泡後的葉底，要具備軟亮鮮活的特徵。

軟亮鮮活，是什麼概念？一則是指葉底的彈性要好，二則是指葉底的光澤感。

品質好，工藝到位的岩茶，經過沖泡後，是具有彈性的，葉片質地柔軟有韌勁，表面光滑，經得起揉搓。

就像一個活力十足的年輕人般，筋骨活，四肢靈活，皮膚光滑。

而制茶工藝不當的岩茶，葉底會呈現直挺挺的僵硬狀態，像一截枯樹枝般，這樣的岩茶，在制茶過程中，已經被做死了，是焙火工藝的敗筆。

好的岩茶，除了葉底有彈性外，還會泛出鮮活的光澤，帶著潤澤感，岩茶浸潤了水分的葉片，重新活過來，在燈光下，泛出光澤。

就像是上了糖色的五花肉，油光亮麗的，看著十分誘人。

而品質不好的岩茶，呈現出死氣沉沉的狀態，葉底色澤暗啞，絲毫沒有鮮活氣！

四、看葉底的香氣

完整的品味一泡岩茶，葉底中的香氣，是不容錯過的。

好的岩茶，內質物豐厚，經過沸水多輪的沖刷後，葉底中依舊能傳遞出岩茶的香型氣息。

而品質不好，制茶工藝不當，或是保存不當的岩茶，在葉底上，則會傳遞出悶味、水味等。

品質好的岩茶，多次沖泡後的葉底，仍能留存其獨特的品種香氣，如肉桂獨特的桂皮香，水仙的蘭花香，老叢水仙的叢味等。

透過嗅聞葉底，岩茶最原始本真的香氣，都能被我們一一捕捉。

《4》

結束語：

快過年了，麻花在茶桌旁用清水供養了盆水仙花。

花中的水仙，別名凌波仙子，又名落神香妃，名字極美。

凌波仙子生塵襪 水上輕盈步微月。

看著慢慢結著花苞的水仙，這個等待花開的過程，欣喜又美妙。

其實，喝上一泡好岩茶，又何嘗不是這樣等待花蕾拆解的過程呢？

在悠閑自在的喝茶過程中，感受著一衝沖變幻的茶香和茶味。

到最後，茶味喝盡了，還能欣賞一番葉底的美妙。

好的岩茶，透過葉底，能探知無限的美好!

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！