吃貨終於吃出禍來了！紐約人不得不「吐」出10億隻牡蠣

撰稿：白小白，編輯：徐德文

幾百年前，美國紐約港曾擁有800平方公里的活牡蠣礁，數不盡的牡蠣在港口辛勤勞作，它們吃掉水中的浮游生物，吸附水中的細菌，讓紐約港變得清澈潔凈，美不勝收。然而，不是你任勞任怨就必然獲得良好的回報，紐約港的牡蠣也沒有得到人類的善待。紐約人口在十九世紀飛速增長，街頭小販和餐館把口水流向了海中的牡蠣，很快牡蠣的身份就從清潔小能手變成了人類的盤中餐。

牡蠣是雙殼綱軟體動物，可以過濾海水，移除水中的氮、磷，以及一些沉澱物或雜質，讓海水變得更加潔凈，為其他生物提供優質的生活環境。一隻牡蠣一天可以過濾189升水，相當於378瓶礦泉水（500ml一瓶）。牡蠣還可以形成龐大的牡蠣礁，為其他海洋生物提供舒適的棲息地，紐約港的牡蠣礁甚至成為天然的防波堤，保護著紐約港口沿岸的安全。

但人類沒能剋制住對肥美牡蠣的過分追求，為滿足吃貨們對牡蠣肉體的渴求，捕撈牡蠣的行動愈演愈烈，愈來愈頻繁，打破了原有的生態平衡，紐約港水域遭到嚴重破壞，自然也得到了應有的懲罰。牡蠣吃完了，海豚，海豹，海域中很多生命也沒了，紐約港變成了海洋生物的禁區。然而人類並未充分認識到生態環境破壞的嚴重性，繼續往海中傾倒污水和垃圾，直到1972年清潔水法案的出台，才算遏制住了人類愚蠢的行為。

醉過才知酒濃，愛過才知情重，吃完了牡蠣才知道牡蠣有多麼的重要。2014年，一些學校、企業、非營利組織和個人合作，共同成立了「十億牡蠣項目」（Billion Oyster Project）,計划到2035年之前，把紐約人吃進去的10億隻牡蠣「吐」出來，重新在大約40萬平方米的礁石上安家，讓紐約港再次成為北大西洋最具生產力的水域，並重新獲得世界牡蠣之都的稱號。

該項目已和70多家餐廳合作，回收了45萬公斤牡蠣殼，在自然環境中風乾一年，以清除有機質；紐約75所公立學校的學生則負責孵化牡蠣，將幼蟲放到牡蠣殼裡；最後這些牡蠣殼和幼蟲將被安置到港口和海岸線，重新肩負起清潔海洋的重任。在各界的共同努力下，目前已有2800萬隻牡蠣回到了海洋。

民以食為天是亘古不變的真理，但就算是吃也應該吃得優雅，有所節制，紐約吃貨們的饕餮大嘴終於吃出了」禍」，導致紐約港成為生命的禁區，現在不得不用幾十年甚至更長久的時間來為吃「禍」買單，把吃進去的10億隻牡蠣重新」吐」出來，我們是不是也應該受到應有的警醒呢？隨著人類文明的不斷發展，自然界也越來越深地陷入了我們的股掌之中，但不管怎樣，我們絕不能忘記，我們都只是大自然的一部分，我們如何對待大自然，它也將以同樣的方式對待我們。

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