年貨購物車，營養師幫您選「硬貨」！

#清風計劃#昨咱選好了零食，今咱就去選「硬貨」。雖說現在平日里餐桌上都少不了雞鴨魚肉的吃著，但是過年了，還是會顯得格外的隆重些。較早些年，大傢伙到了年關就「瘋狂」的去買「硬貨」而言，這會更多的人會越發的關注如何健康的去採買了。

【吃肉也要雨露均沾，所以購買的時候不要太偏心。】

這吃肉呀，不要一門心思就喜歡吃白肉的，眼裡就沒有紅肉；同樣愛吃紅肉的，也不要嘴裡就容不下白肉。

其實科學吃肉，對於一般人群，紅肉、白肉各有各的好，得雨露均沾。紅肉，最大的營養優勢就是含有人體所需要的非常重要的營養素血紅素鐵，可以預防缺鐵性貧血的發生。最大的缺點就是飽和脂肪酸、膽固醇的含量相對白肉高一些；白肉的優勢自然是多不飽和脂肪酸含量高，膽固醇含量低。你瞅瞅，是不是紅肉白肉各有各的好，所以不要厚此薄彼，搭配著吃。

當然如果本身是心腦血管疾病人群白肉吃的量可以比紅肉的量稍微多一些。啥？紅肉白肉咋區分，呵呵呵，實在不知道，這個可以問下度娘。

所以在咱們的新年購物車裡就紅肉（儘可能買瘦的）白肉（禽類、海產品）都來點。

【過節買肉，貴要貴在正道上！】

過大年了，怎麼著都要給自己和家人吃點好的。於是豁出去了，就挑貴的買。問題是，貴得貴在正道上！

如果是買有機的肉，自然價格高，這裡高價格花銷的倒是值得。因為肉類食品相比植物食品污染問題更嚴重，畢竟生物鏈越高污染問題就更嚴重。所以如果條件允許自然是選擇有機認證或者是綠色認證的肉類。這樣是貴一些，雖不是貴在了營養上，但貴在了安全。值的！

但是貴在口感上，這個嘛還是可以考慮把銀子省下來。比如說死貴的雪花牛肉。

雪花牛奶就是來自日本的神戶牛肉，看起來的確和普通牛肉不一樣，在西方稱為「大理石紋肉」，在日本稱為「霜降肉」，國人稱為「雪花牛肉」。這種牛肉的外觀特點，就是瘦肉中融入了綿密細膩的脂肪花紋，將肥肉和瘦肉完美地融為一體。它的「瘦肉」不是深紅色的，而是粉紅色，如大理石花紋或者霜降花紋一般。

整體來說，肉塊幾乎一半都是脂肪，也就是說，一口肉半口肥膘（只不過人家比較會長，長出了花樣）。這樣的牛肉，其中蛋白質和血紅素鐵的含量大大下降，脂肪和膽固醇的含量大大升高！所以這種肉好吃，因為油多呀！

這樣的貴，要不要出手，一是看自己的錢包二得看自己身體的健康指數來決定。不肥胖，沒有「四高」困擾，偶爾滿足下口欲，大過年的，別貪吃，一家人吃點也行吧！

【買肉別偷懶，勤快點有好處！】

此話怎麼講，這不過大年最少不了的就是要吃餃子，吃餃子就得有肉餡，很多家庭就圖省事，直接買攪碎的肉餡。這市售的攪碎肉餡存在三個問題：一是用的肉多是上不了席面的碎肉、邊角料；二是衛生問題讓人著急；三是製作的時候為了保持肉餡的水分會往裡加入水或是磷酸鹽等保水劑。所以，這樣的肉餡還是別買。

最好的辦法買肉回去自己剁，還可以多耗能，減減肥。說啥？人多太累！那就讓賣肉的師父幫忙切成肉絲，回去會省很多力氣。再退一步如果就是不想自己動手，那就稍微多買一點肉，現場攪成肉餡，絞肉之前先用水洗乾淨，然後浪費一點肉，把殘留在機器里的肉融合一下，這點就不要了。再開始重新絞後邊的肉。

肉咱是賣完了，最後簡單說說購物車裡的海鮮，除了冰凍的海鮮之外，其餘的海鮮大可以隨吃隨買，這樣更新鮮。這海鮮購買的時候切莫貪便宜，很多大促的往往都是坑。

【黑板溫柔敲】

即使是過大年，這肉也不要撒歡了吃，不管是吃什麼肉，健康吃肉的量不變：《中國居民膳食指南2016》推薦成年人每天畜禽肉攝入量為40-75g/d；水產品為40-75g/d。各位小主們，節日里肉吃，但是咱得悠著點吃呦！

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