義大利華人食品店裡的殭屍肉熏得閃電戰士捂住鼻子

新歐洲僑報編譯消息：日前Rovigo稅警打響食品衛生安全的預警閃電戰，不料閃電戰還是晚了一步，因為竟有7噸過期食物差點流入消費者的腹中。原來，Rovigo警方在檢查中發現市中心一家華人食品店內有7358公斤散裝食品缺乏可追溯信息，有的甚至已經過期淪為「殭屍肉」。這些食品包括凍魚、凍肉和速凍麵食，均堆積在髒兮兮的冷藏室里，檢查人員拿起其中一包貌似真空包裝的熏肉，難聞的氣溫讓一旁的同事禁不住捂住鼻子……此外還有大量的中國醬油、牛奶飲料、大米和番茄罐頭等也缺乏標籤或標籤不規範。店內還有一個生肉櫃檯，雖有衛生許可證，但絞肉機和電動鋸安全不達標，既無人員防護裝備，也無任何安全警示牌。華人老闆因違反多項食品衛生安全規定而受到處罰。

食品衛生是一個老話題。很多人以為，冷藏室或冰箱相當於保鮮櫃，只要把食品放到這裡面就不會變質了。其實不然。很多細菌繁殖的適宜溫度在4℃—60℃之間，而大部分冷藏溫度並沒有達到4℃以下，即使達標，也只能延緩細菌的繁殖，但並不能殺滅微生物。此外，長時間存放的食品還會發生冰晶析出、裂縫、粘連等現象，如果反覆冷藏，不但影響口味，還易引發食物變質。真空包裝的肉食和冷凍「殭屍肉」也一樣，其殺菌標準只是商業殺菌標準，很難百分百殺滅，細菌會繼續繁殖生長，因此超過保質期的真空包裝肉食同樣不能吃。

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