特色台灣美食小米豬蹄，原來豬蹄還夠這樣吃，好吃得飛起

1、把小米洗凈；豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝干水分。 2、小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手；炸到表皮有些焦黃收縮後撈出；砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手；最後表面再鋪些小米。 3、倒入1瓶600毫升的米酒；再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制；燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水。

小技巧： 1、小米不易多，多了容易糊湯。小米不要拿其它穀物代替; 2、燉制的過程要最小火，約10小時，骨頭也會燉酥了。

3、炸豬手的時候油溫要高，注意豬手水分要瀝干，否則會油爆。炸的時候注意安全，如果害怕可以拿個鍋蓋擋一下; 4、不需要鹽，鹹味來自於醬油。

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