剩豬皮別扔做成皮凍，晶瑩Q彈，隨吃隨切，春節家宴菜屬它實惠

很多人都說做年夜飯繁瑣辛苦，手忙腳亂。其實很多菜都可以提前準備好，年夜飯當天，只需要切一切就可以上桌，非常非常省事。

小時候過春節，到了臘月二十幾，長輩們就會在家熬煮皮凍，一次做一大盆。過年這段時間，隨吃隨切。做皮凍的材料，是炸丸子、燉肉剩下的豬皮，可以說是最便宜實惠的。做好後的皮凍晶瑩Q彈，清爽開胃。什麼時候想吃什麼時候切一盤，非常方便。

以下，就和大家分享一下在家做水晶皮凍的方法。這樣做好的皮凍質地透亮，清爽不油膩，口感超好，而且膠原蛋白含量豐富，多吃還可以美容養顏。很推薦親們在過年時煮一些哦。

具體製作方法

第一步：所需食材。豬皮600克、姜幾片、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量。

第二步：將所有調味料一起放入到調料袋中，然後將袋口捆緊備用。

第三步：用刀把豬表面殘留的毛先刮一遍，然後清洗乾淨。接下來，放入鍋中煮開，直至豬皮開始捲曲。

第四步：把豬皮撈出，放到涼水中降溫。

第五步：豬皮降溫後，取出擦乾表面水分，然後一隻手按住豬皮的一角，一隻手用菜刀將肉皮上殘留的肥肉刮乾淨，如圖。豬皮在煮過之後，殘留的毛會更加清晰一些。所以，肥肉刮乾淨後，將豬皮翻面，再把豬毛清理乾淨。

第六步：將所有刮乾淨的豬皮清洗乾淨，再次放到清水鍋中煮10分鐘。

第七步：再次撈出放到清水中降溫。

第八步：再次將肉皮上殘留的油膩刮乾淨。（多重複一次煮和清理的步驟，可以將豬皮上的油脂、殘毛去除的更乾淨。這樣煮出來的皮凍也更透明爽口。）

第九步：將處理好的豬皮切成細條。（也可以用剪來做這一步，比刀切更省勁一些。）

第十步：將切好的豬皮沖洗兩次。（這樣皮面的油脂就基本去除的更乾淨了。）

第十一步：將豬皮、調料包放入湯鍋中，再倒入10倍左右的清水。大火燒開後煮10分鐘，然後轉小火再煮一個半小時。

第十一步：煮至湯越來越濃時，放一勺鹽調味，然後再煮10分鐘左右，使其入味。

第十二步：將煮好的豬皮湯倒入保鮮盒中，晾涼後放到冰箱冷藏一晚，第二天拿出，皮凍就凝固好了。

第十三步：吃的時候，切塊還是片隨自己的喜好就可以。

多說幾句

1、 做皮凍，比較難的就是處理豬皮上的肥肉和表面殘留的毛了。在做這步時，大家一定要耐心一些，多刮幾遍，這樣做好的皮凍口感才會好。

2、 小火慢煮會將豬皮中的膠質更好的煮出來。

3、 吃的時候，可以按自己的口味調個料汁，蘸上料水吃口感更好哦。

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