蛋糕不用買，自己在家就能做，5分鐘就能學會，比外面買的還好吃

蛋糕不用買，自己在家就能做，5分鐘就能學會，比外面買的還好吃！小巧可愛的檸檬蛋糕，看起來還真像一顆真的黃檸檬呢～此配方不使用泡打粉，有調低糖油含量，味道很清爽，還帶著蜂蜜的香氣！配上檸檬糖霜味道更濃郁～

【蜂蜜檸檬小蛋糕】 食材：低筋麵粉70g、玉米粉(無可麵粉代替)25g、蛋2個份、糖40g、無鹽黃油40g、牛奶20ml、檸檬汁30ml、蜂蜜10g、檸檬皮屑1個份。檸檬糖霜：檸檬汁5ml、糖粉25-30g

做法： 1.退冰的全蛋打入盆中，秤好糖的量。檸檬先取皮屑後，取汁跟蜂蜜調和均勻。牛奶跟奶油放入鍋中待會用小火加熱。麵粉和玉米粉一起秤好。煮一些熱水備用。

2.調理盆底部墊一盆熱水，將全蛋與糖用高速打發至圖中流下的痕迹呈堆疊狀，(墊熱水期間蛋液不要太熱，手摸覺得溫熱即可移開熱水盆)，約需8-10分鐘。這時開始熱牛奶及奶油還有以170度預熱烤箱。

3.打發後一併篩入麵粉及玉米粉，用刮勺輕輕翻拌均勻，再加入加熱後的牛奶及奶油，一樣輕輕攪拌均勻，再加入蜂蜜檸檬汁和皮屑，混合均勻。

4.麵糊倒入擠花袋中或用湯匙挖也可，倒入檸檬模型約9分滿。其他模型也可以，只是時間也要調整。5.放入預熱好的烤箱，以170度烤14-15分鐘即可出爐。

6.出爐後先在冷卻架散熱，這時開始調製檸檬糖霜，將糖霜材料的檸檬汁跟糖粉混合均勻，等蛋糕冷卻後淋上，裝飾些檸檬皮絲更漂亮喔～

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