年糕，年年高，寓意無比吉祥，所以，全國各地都有不同風味的年糕，儘管用料和吃法都有不同，但是，普天下，春節時，人們都圖個喜慶，圖個好彩頭，而且，年糕的香甜軟糯的口感，倍受人們的喜愛。

前幾天，我陸續分享給大家幾款年糕的做法，很受吃貨朋友們喜歡，今天，我就再接再厲，繼續教大家新款年糕的做法。

通常而言，年糕多是糯口，糯糯的才好吃。但有一種年糕，糯的不是那麼明顯，口感比較獨特，而且吃法很多，可用娃娃菜來炒年糕，可以做年糕紅豆湯，也可以淋點兒蜂蜜桂花啥的開吃，不似黃米面紅棗年糕那般直接上口啃。

我說的這種年糕，是用粘米粉（大米粉）加適量糯米粉製作而成，超市有賣，但不如自己做的放心。它的做法極為簡單，把兩種粉拌一拌，揉成團，整好形，上鍋蒸熟就好。做一大鍋，放冰箱冰凍，隨吃隨取，著實方便，可當零食也可做主食。

這款年糕，從準備到出鍋，半小時足夠，用時極短，且不用摔打，做法分享給大家。

【自製年糕】

【食材】：粘米粉（大米粉）200克、糯米粉100克、鹽兩克（可省略）、清水210克。

【具體做法】：

1、把粘米粉和糯米粉分別稱好，放進一個大碗里，然後攪拌均勻。

2、稱取210克清水，倒進上面的粉里。粉的吸水性有不同，可以上下增減3-5克。

3、用筷子，把粉攪拌成沒有乾粉的狀態。

4、下手，粗略地把它揉成團，不需要多麼細膩。

5、把這個粉團分成大小一致地小粉團，我分了十個，然後一一把它們揉圓，鬆弛三五分鐘。

6、然後再整形成有厚度的胖而扁的小長方體的樣子，碼在鋪好墊布的蒸鍋的箅子上。因為我這一鍋是準備蒸好之後白口吃的，所以，我給它降低了厚度，大家如果想炒或是煮湯，要把它整厚些。

7、繼續鬆弛三五分鐘，然後上火蒸20分鐘即可。

8、取出即可食用，米香味兒濃郁。放涼切片，淋入蜂蜜或是桂花醬，就是一道小甜點了。吃不完的，切好片，裝進保鮮袋，繫緊袋口，放冰箱冷凍，吃時取出，用來炒娃娃菜，炒白菜之類的蔬菜都很好，或者用來煮年糕湯，都是滋補美食。

【啰嗦幾句】：

1、這款年糕，吃著不是特別Q的那種，因為一它沒有經過摔打上勁，二是它用到了大量的粘米粉，也就是大米粉，大米粉本身就不是特別Q的食材。

2、粘米粉，就是用大米磨成的粉，超市有售。

3、本款年糕，粘米粉與糯米粉的比例為2：1，清水量一般掌握在粉量的七成即可，可以根據粉的吸水性上下浮動三五克。

4、吃不完的年糕，就把它晾涼之後切好片密封起來放冰箱冷凍，隨吃隨取。

5、從製作到完成，半小時足夠，所以，還是自己做豐衣足食，外面賣的雖然也不貴，但難免有防腐劑之類的東西，吃著不放心。

糯米年糕最簡單的做法，就幾步，照樣香甜軟糯，放涼更好吃

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