外婆用了幾十年的方法，鴨子燉出來只有香，沒有腥，月月吃不膩！
美食
01-29
外婆用了幾十年的方法，鴨子燉出來只有香，沒有腥，月月吃不膩！
老鴨湯是人們在家中經常燉的養生湯之一，其味道鮮美，鴨肉酥爛，深受大家的喜愛，我們全家也不例外，今天我就要和大家分享的就是自己家中老鴨湯的做法——海帶鴨子湯。湯中加入海帶，能夠使得湯汁更加鮮美，海帶也非常爽口，具有健脾養胃、補血排毒的作用。這道湯可以說是老少皆宜，我每次在家燉這道湯，總是燉一大鍋，除了自家喝之外，還會給外公外婆送一些過去，畢竟小時候都是他們燉給我喝的，而且我至今還用的方法還是外婆用了幾十年老的方法，鴨子燉出來只有香，沒有腥，月月吃不膩，如今長大了也該輪到我燉給他們喝啦。
【海帶鴨子湯】的製作方法
【食材】：老鴨子一隻、鮮海帶一斤、老薑一大塊、花椒二三十粒、食鹽適量
【製作步驟】：
第一步：把老鴨子去毛去內臟洗凈用刀剁成大小適中的塊，鮮海帶鹽較重，用清水多泡幾次再改成小塊再使用，老薑洗凈切成片備用；
第二步：鴨子與清水一起下鍋，煮開後再小火煮一分鐘取出，再用溫水洗凈控干水份備用 ；
第三步：鍋中無需加油，鍋熱後倒入前面準備好的鴨子肉炒干；
第四步：再加入老薑片和花椒粒同炒半分鐘；
第五步：再把鴨子和調料一同倒入砂鍋中，並加入足量的開水，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋煮兩個小時左右；
第六步：再加入海帶同鴨子同煮，再加入適量的食鹽，煮到鴨子和海帶軟爛即好。
在燉湯的時候一定要注意，鴨子要燉得爛一些，這樣，一來可以使得鴨子中的營養成分充分得浸入到湯汁中，二來可以使得鴨肉更加酥爛，吃起來更加鮮美，如果火候不夠，鴨肉吃起來過老可就不好吃咯，我燉這道湯基本是不放味精的，因為我更喜歡發揮食材本身的味道，所以做出來的湯和飯店裡的大不相同，喝了也不會口乾，喜歡喝湯的朋友趕緊去嘗試一下吧！
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