「它」入口即化，春節孩子都搶著吃，簡單又快手，買袋牛奶就能做
有一道甜品，小編從小愛到大，每次去餐廳先看菜單上有沒有它，吃不到「它」心裡會失望好一陣兒。「它」入口即化，春節孩子都搶著吃，簡單又快手，買袋牛奶就能做。「它」就是酥炸鮮奶，備受孩子及大人的喜愛，很多餐廳都將它納入菜單，點單率也比較高。雖然超市裡有賣現成兒的炸鮮奶，但長期在冰櫃里冷藏，外皮炸出來不夠酥脆。一袋兒炸鮮奶的量也比較少，裡面的內餡兒也不充實，吃上一口一點都不滿足。所以小編想吃酥炸鮮奶的時候，除了去餐廳吃也會在家裡做，家裡做的酥炸鮮奶，外酥里嫩，一口爽滑，堪比餐廳做的酥炸鮮奶。喜愛甜食的朋友千萬不要錯過！
酥炸鮮奶
By 小春天的神廚老爸
配料：
牛奶 400克、玉米澱粉 40克、煉乳 40克、糖 30克、雞蛋 1個、麵粉 50克、麵包糠 50克
烹飪步驟：
1.先在容器里倒入牛奶，白糖，煉乳，澱粉，攪拌均約後小火加熱，加熱中不停攪拌以免糊鍋，牛奶開始變得粘稠的時候關火，再繼續攪拌一下，倒入小保鮮盒中，晾涼後放入冰箱保鮮室進一步冷卻一小時即可。
2.從冰箱取出凝固後的奶糕，切條或者塊均可。
3.雞蛋打散備用，將奶糕條先裹上一層麵粉，蘸上蛋液，均勻的包裹上一層麵包糠。
4.蘸麵包糠的時候輕輕壓一壓，既可以讓麵包糠更均勻，也可以壓實，盡量減少油炸中掉落。
5.油加熱到6成熱左右，放入蘸好料的奶糕，炸制20-40秒即可，注意控制火候和油溫。
6.炸好出鍋，放在吸油紙或者廚房紙上吸走過多油脂。
7.碼盤，上桌！大小朋友們可以大快朵頤了。
烹飪小貼士：
1、熬鮮奶要順一個方向攪動，不然牛奶會粘鍋。
2、嚴格掌握水澱粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。
3、煉乳可有可無，加點會增加奶香味。如果加煉乳的話，糖可以適當少加點。
4、將奶漿對好後，靜止一會，才可使用。
5、奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。
6、如果覺得澱粉的凝固效果不太好，可以加入瓊脂，瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然後冷凍成型，使奶胚質韌，便於改刀掛糊，炸後瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟。
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