吃了30年的雞肉，才知道這樣做雞肉，鮮嫩無比，吃一次就忘不了
馬上過年了，小編今天去朋友家做客，朋友午飯做了道蔥姜白斬雞，吃了30年的雞肉，才知道這樣做雞肉，鮮嫩無比，吃一次就忘不了。朋友告訴我，做好白斬雞其實也有很多竅門，要做好調味汁，外面吃過很多次白斬雞，覺得那蔥姜油特別好吃，試過多次製作蔥油都不是我吃過的那個味。後來經師傅指點才知道原來差了個調味料，那就是鹽焗雞粉了，雞肉做得嫩滑最重要不能煮過，低溫燜熟能保證雞肉嫩滑且汁水不流失。雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。下面小編就將這款菜的具體做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
蔥姜白斬雞
By coldly
配料：
三黃雞 半隻、小黃姜 2小塊、小香蔥 1小把、鹽焗雞粉 適量、香油 適量、醬油 適量
烹飪步驟：
1.準備好材料，冰箱提前備好冰塊或者冷水，雞肉洗凈，雞脖子頭雞腳等加水上鍋一起煮沸，水量要能末過半隻雞，加兩片姜
2.鍋里的水燒開後，放入雞肉燙兩三秒鐘，提出來泡入冷水冷卻，反覆做三次此步驟
3.過完三次冷水後把雞肉再放回鍋里，煮開小火3-4分鐘，關火，蓋上蓋悶8-10分鐘，時間到了後可以用筷子扎雞肉最厚的地位置，看有沒有血水，沒有血水就代表熟了，把雞肉撈出泡在準備好的冰水裡
4.姜兩小塊躲成蓉，蔥切末
5.擠掉大部分薑汁只要薑蓉，薑蓉蔥花混合，按口味加入鹽焗雞粉，芝麻香油，在燒點熱油澆上去，可以再加點醬油，混合
6.把冷卻的雞肉斬塊，淋上蔥薑汁就可以開動了
7.煮過雞肉的湯可以加點配料煮湯，我準備了胡蘿蔔、玉米、草菇，下鍋燒開後小火煮10分鐘左右就可以了，加鹽調味
烹飪小貼士：
1、按照雞的大小，要適當增加減少煮的時間和關火後燜的時間，我這常規大小煮三分鐘後燜，8分鐘已經熟了，怕生的可以煮4分鐘燜10分鐘。
2、煮雞的水不能太少，以免燜的時間水冷卻了造成雞肉沒熟。
3、擠掉薑汁以免姜味過濃和偏辣。
4、鹽焗雞粉和芝麻香油必不可少，鹽焗雞粉有味，不用再添加食鹽了。
5、斬雞塊時要手起刀落，一刀斬斷，不然會有小碎骨。
各位寶寶，你們還知道哪些雞肉的做法呢？
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