老武漢人的心頭愛，老通城「三鮮豆皮」，享譽武漢四大名小吃之一

導語：老武漢人的心頭愛，老通城「三鮮豆皮」，享譽武漢四大名小吃之一

武漢人的小吃可以說非常火辣的，像湖南湖北好像都比較喜歡偏辣口，並且食物也是非常香濃，深得小編芳心。提到早餐，咱湖北武漢的早餐品種之豐富可算得上是全國第一了，今天就給大家介紹這道老通城豆皮，在武漢可算是婦孺皆知的小吃。

三鮮豆皮一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的「老通城」，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。凡到過武漢的人必須美美的吃上一頓後方才算真正來過武漢。

豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

豆皮最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳肴，後來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味遠近聞名。豆皮製作過程中要求"皮薄、漿清、火功正"，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。

在武漢比較有名的豆皮主要有以下三種：老通城「三鮮豆皮」、武漢豆皮。按口味來分還分為牛肉至尊豆皮、老鎮火腿豆皮、蝦仁豆皮、雞肉豆皮等等。老通城三鮮豆皮是武漢人「過早」的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳肴，後來成為尋常早點。

在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史最為悠久，也最負盛名。「老通城」位於漢口中山大道大智路口，以經營三鮮豆皮聞名，素有「豆皮大王」之譽。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，外皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。

作為一個武漢人必定吃過「三鮮豆皮」這種小吃，而沒有吃過的朋友有機會去武漢旅遊也可以嘗嘗，在武漢小吃中汁多餡滿的小吃，非常討喜了。

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