年夜飯最經典的4道菜，簡單易做，寓意吉祥，家人都愛吃

年夜飯也就是除夕晚餐，是每年年末中最重要的一頓晚餐，一家人坐在一塊，寓意著團團圓圓，和和美美，準備除舊迎新。每年的團圓飯都是滿滿的一桌，但是年夜飯做什麼好呢，畢竟不像我們平常做兩三個菜就可以了，接下來小編就會給大家分享年夜飯的這幾道硬菜，簡單易做，葷素搭配，而且寓意吉祥，算得上是一桌完美的年夜飯。

一.生菜拌木耳：生菜和生財同音，寓意和氣生財，先來一道開胃冷盤。

準備食材：生菜、木耳、香菜、辣椒、鹽、蒜、味精、醋、醬油、香油。

做法：1.將木耳洗凈泡發，泡發好後放入沸水中焯水兩分鐘，沖涼撕開；生菜洗凈切片，將蔥、蒜、辣椒都切碎放盆里備用；2.將醋、醬油、味精、鹽倒入碗里，加幾滴香油，然後攪拌均勻；3.將調好的醬汁倒入備好的菜盆里攪拌均勻即可裝盤食用。

二.豆芽炒灌腸：豆芽形似如意，寓意事事如意。

準備食材：豆芽、灌腸、蔥蒜、辣椒、料酒、鹽、醋、醬油。

做法：1.豆芽、灌腸洗凈控水，將灌腸切成菱形形狀，蔥蒜、辣椒切丁備用；2.鍋內熱油，油熱後將蔥蒜、辣椒丁放入炒香，接著倒入豆芽翻炒五分鐘左右，然後倒入灌腸，放入少量料酒，防止粘鍋，最後倒入鹽、醬油和少量醋，攪拌均勻，出鍋裝盤。

三. 水煮魚：魚，寓意年年有餘，是我們必不可少的一道菜。

食材：草魚、黃豆芽、雞蛋清、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、花椒、鹽、澱粉、料酒。

做法：1.將草魚去腮、內臟處理乾淨，切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉切成兩片，薄厚適中，姜、蒜、辣椒切片；2.將蛋清倒入準備好的魚片中，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鐘；3.黃豆芽洗凈控水，加入少量鹽放入清水中煮至軟熟撈出放入碗中備用；鍋內倒入油，油熱後將蒜姜、花椒、辣椒和豆瓣醬放入炒香，留一半備用；將備好的魚片放入，加入適量熱水，沒過魚即可，並用筷子輕輕攪散，魚片變色至熟；4.將鍋中的魚片、魚湯倒入裝有豆芽的碗中，將備用的香料倒入其中，淋入熱油即可。

四.南瓜芝麻球：寓意團團圓圓，財源滾滾。可以當成飯後甜點，一家人做一塊嘮嘮嗑，聊聊天，其樂融融。

準備食材：玉米油、南瓜、白芝麻、糯米粉、白糖。

做法：1.將南瓜洗凈切塊， 放入蒸鍋中蒸15分鐘左右後取出，加少許白糖拌勻，加入糯米粉揉成麵糰， 搓長條，然後切成一塊一塊的，搓圓。2.準備好的白芝麻放入盆里，將搓好的南瓜球先沾一下水，然後放入芝麻中，將南瓜球均勻的沾滿芝麻。3.鍋內倒入玉米油燒熱，六成熱的時候放入南瓜球，開中小火炸，火候要注意，別炸糊了，炸完控油裝盤即可。喜歡的話別忘了關注收藏起來，都是簡單又好吃的家常菜，過年的時候做給家裡人吃。

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